łyżka posiekanej trawy cytrynowej, tylko biała część (opcjonalnie) 1 łyżeczka imbiru, drobno posiekanego lub startego 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę 1 cebula, pokrojona w plasterki 3 papryczki chili, drobno posiekane 1/4 szklanki czerwonej pasty curry 1×400 g puszka mleka kokosowego 2 łyżki sosu rybnego (opcjonalnie) 200 g dyni, obranej i pokrojonej w małą kostkę 200 g fasolki szparagowej, z przyciętymi końcami i pokrojonej na 2 cm kawałki 2 łyżki cukru brązowego 1 szklanka ananasa, pokrojonego na małe kawałki 450 g piersi kaczej lub z gęsi, pokrojonej w cieniutkie plasterki sok z limonki do smaku 1/4 szklanki posiekanej liście kolendry Przygotowanie: W dużej patelni rozgrzej na dużym ogniu olej, włóż trawę cytrynową, imbir i czosnek i smaż mieszając przez 1 minutę. English version Thai red curry with goose and pumpkin (4 servings) Ingredients: 1 tablespoon vegetable oil 1 tablespoon minced lemongrass, white parts only (optional) 1 tablespoon ginger, minced 2 garlic cloves, minced 1 onion, sliced 3 chilli peppers, chopped 1/4 cup red curry paste 1×400 g can coconut milk 2 tablespoon fish sauce (optional) 200 g pumpkin, peeled and cut into small cubes 200 g green beans, trimmed and cut into 2 cm pieces 2 tablespoons sugar 1 cup pineapple chunks 450 g duck or goose breasts, sliced thin lime juice to taste 1/4 cup chopped coriander leaves Preparation: Heat the oil in a large pan over high heat. Gotuj całość przez 5 minut, aż mięso będzie ugotowane zgodnie z Waszymi preferencjami, i dodaj sok z limonki i kolendrę do smaku. Pour in the coconut milk and stir, fill up half of the coconut milk can with water and pour that in, too. Add the fish sauce, pumpkin and green beans and simmer, covered, until the vegetables are almost tender, about 15 to 20 minutes. Add the lemongrass, ginger and garlic and stir-fry for 1 minute. Add the onion and chilli and cook another minute. Dodaj pastę curry i smaż mieszając przez około 2 minuty. Dziś przedstawiam przepis na pyszne, jesienne tajskie czerwone curry z gęsią, dynią i fasolką szparagową. Dodaj sos rybny, dynię i fasolkę szparagową i gotuj pod przykryciem aż warzywa będą prawie miękkie, przez około 15 do 20 minut. Gotuj całość przez minutę lub dwie i dodaj pokrojone w cienkie plasterki mięso. Zamiast gęsi można oczywiście użyć mięsa z kaczki, ja akurat miałam pod ręką piękny kawałek gęsiny więc ją wykorzystałam 😉
