Risotto ze szparagami i boczkiem Składniki na 3 porcje: - 300 g ryżu do risotto Arborio - pęczek szparagów - 10 plasterków boczku - 1 cebula czerwona - 2 ząbki czosnku - 1/3 szklanki białego wytrawnego wina - 1/2 łyżeczki kurkumy - 1 litr bulionu warzywnego (gorącego) - sól - pieprz - 1 łyżka masła - 1 łyżka oliwy z oliwek - starta mozzarella 1. Pieczemy w piekarniku kilka minut u mnie około 10, boczek musi wygadać jak chipsy (poskurczać się i ma być chrupiący). 4. Musimy pamiętać, że po dolaniu bulionu całość musimy dość często mieszać i sprawdzać, jak ryż wsiąknie nam bulion to dolewać. Boczek zmieni nam trochę smak potrawy, więc z tym doprawianiem lepiej zaczekać na sam koniec :-) 5. Mieszamy, zostawiamy na kilka minut, mieszając, wino nam musi wyparować. Na patelni rozgrzewamy masło i oliwę, wrzucamy pokrojoną w kosteczkę cebulę i czosnek przepuszczony przez praskę. Na koniec dodajemy boczek, mieszamy, sprawdzamy, czy nie musimy doprawić.
