Ketchup ukraiński z papryki

3 kg obranej papryki czerwonej 20 dag ostrej papryki chili 3-4 główki czosnku 4-5 liści laurowych 0,5 kg cukru 350 g koncentratu pomidorowego 2 łyżki soli 350 ml octu 10% 300 ml oleju Zmieloną masę przekładamy do garnka z grubym dnem, dodajemy ocet, przyprawy, cukier i gotujemy przez godzinę. Po upływie godziny dodajemy 300 ml oleju i gotujemy jeszcze 15 minut. Dobrze zakręcamy i owijamy ciepłym, polarowym kocem, w którym pozostawiamy ketchup do wystygnięcia.