SKŁADNIKI: 0,8 kg piersi kurczaka lub indyka 6 ćwiartek z kurczaka 3 pietruszki 1 średni seler 3 marchewki 3 średnie cebule 2-3 ząbki czosnku 8 czubatych łyżek mąki z otrąb owsianych łyżka masła klarowanego (lub innego tłuszczu) 1 jajko przyprawy do smaku: sól, pieprz, gałka muszkatołowa, tymianek, papryka słodka czerwona, majeranek Ziele angielskie, liść laurowy SPOSÓB WYKONANIA: 1. Kupowanie sklepowego pasztetu to trochę jak kupowanie kota w worku, tyle tylko, że w tym przypadku raczej mamy nadzieję, że w tym worku nie będzie ani kota, ani psa zmielonego z budą. W dużym garnku zagotowujemy wodę po czym wkładamy do niej mięso (włożenie go do zimnej wody spowoduje, że smak mięsa pozostanie w bulionie, a zależy nam na tym, żeby smak został w mięsie). Podobnie jest zresztą z parówkami, tyle tylko, że zrobienie domowego pasztetu jest na prawdę proste, a wychodzi z tego niebo w gębie. 3. W między czasie cebulę kroimy w piórka, a czosnek dzielimy na ząbki i podsmażamy ją krótko na łyżce masła klarowanego (do zeszklenia, nie zbrązowienia). Jeśli masa będzie wydawała nam się zbyt sucha można dodać kilka łyżek bulionu powstałego po gotowaniu mięsa i warzyw, a jeśli będzie zbyt mokra można dodać więcej otrąb. 9. Z reszty powstałego wywaru można ugotować zupę Waszą ulubioną zupę lub wypróbować któryś z moich przepisów (PRZEPISY NA ZUPY). I chociaż historia (kiedyś Wam opowiem) jej pasztetów jest nieco bardziej drastyczna (nie były drobiowe…. ) to nigdy żaden zjedzony przeze mnie sklepowy pasztet nie mógł się z nimi równać. Pasztet można mrozić na czarna godzinę lub przechowywać kilka dni w lodówce w szczelnym opakowaniu. 2. W trakcie gotowania wywar odszumowujemy i dodajemy do niego obrane i umyte warzywa (z wyjątkiem cebuli i czosnku), listki laurowe, ziele oraz dużą łyżkę soli.
