Komosa ryżowa (Quinoa) to nasiona które są traktowane jak kasze. Zawiera dużo białka, sporo błonnika, a także dużo minerałów takich jak magnez, fosfor, żelazo, kwas foliowy, cynk i potas. Komosa zawiera także witaminy z gruby B i antyoksydacyjną witaminę E. Dwa flawonoidy kempferol i kwercetyna mają silne właściwości przeciwzapalne i antyoksydacyjne. Ułatwiają także regenerację mięśni po treningu i łagodzą ich ewentualne bóle. Przed gotowaniem kosmosy warto namoczyć jej ziarna przez 6-10 godzin. W przeciwnym razie kwas fitynowy zablokuje wchłanianie wapnia. Komosa redukuje poziom złego cholesterolu, a także nie zawiera glutenu.
