Składniki na 16 muffinek: – 400g purée z dyni Hokkaido* – 120g mąki kukurydzianej – 60g mąki ryżowej lub jaglanej – 30ml oleju – 1 banan – 3 łyżki ksylitolu – 2 łyżki jogurtu naturalnego – 2 łyżki mąki ziemniaczanej – 2 jajka – 1 laska wanilii – 1 łyżeczka proszku do pieczenia (bezglutenowego) – 1/2 łyżeczka sody oczyszczonej – 1/3 łyżeczka kurkumy – 1/3 łyżeczki cynamonu * Zapraszam Was również do wypróbowania: wilgotnego placka dyniowego przekładanego czekoladowym kremem daktylowym (wegańskiego), dyniowych muffinek ryżowym z masłem orzechowym i bakaliami oraz muffinek kokosowo-dyniowych z bananem. lepiej użyć odmiany Hokkaido, ona nadaje wyrazistości i słodyczy temu wypiekowi, inne odmiany mogą być bardziej mdłe Wszystkie mokre składniki umieszczamy w jednej misce (purée, olej, rozgniecionego banana, jogurt i jajka) i porządnie mieszamy. W drugiej misce umieszczamy wszystkie suche składniki (mąki, ksylitol, proszek do pieczenia, sodę i przyprawy) i mieszamy do całkowitego ich wymieszania. Mając już przygotowane purée z dyni, przyrządzenie wielu innych potraw zajmie nam już tylko chwilę. Kupując dynię, warto zrobić z niej purée, które jest podstawą wielu wyśmienitych dań.
