Oczywiście są jeszcze dodatki: liście laurowe, ziela angielskie i biała gorczyca, ale je dodajemy już według uznania 🙂 Ogórki małosolne i ogórki kiszone Składniki: 1,5 kg ogórków gruntowych 1 główka czosnku 4 litry wody 4 porządne (kopiate) łyżki soli 4 korzenie chrzanu (u mnie każdy miał ok 20 cm) 10 ziarenek ziela angielskiego 8 liści laurowych pęczek koperku łyżeczka białej gorczyce Kiedy tylko pod koniec kwietnia na straganie pojawiają się świeże ogórki gruntowe, u mnie w domu zaczyna się sezon na ogórki małosolne i kiszone. Opcjonalnie: liście winogron, lub liście porzeczki, lub liście chrzanu, lub liście wiśni Po pierwsze kupując ogórki wybierajcie te, które są najświeższe, mają być twarde, nieduże i niegrube. Ogórki małosolne są już gotowe po 2-3 dniach, a na kiszone trzeba poczekać trochę dużej. Dodatkowo możecie w niej nie tylko kisić, ale jest również idealna do peklowania mięsa (na które na pewno niedługo wrzucę przepis). Już po 2-3 dniach ogórki małosolne będą gotowe, na kiszone musimy poczekać trochę dłużej. W każdym słoiku na dno wrzucamy liście(jeśli ich używamy), dwa ząbki czosnku, kawałek chrzanu i trochę koperku. Do kamionki na dno wrzucamy liście (jeśli jakichś używamy), połowę chrzanu, połowę czosnku, połowę pęczku koperku. Czosnek możemy przekroić na pół, lub podzielić na ząbki. Przygotowując więc ogórki według tego przepisu możecie je później przełożyć do słoików, zapasteryzować i cieszyć się ich smakiem przez cały rok. Jak powszechnie wiadomo ogórki małosolne i kiszone to po prostu kolejne etapy tego samego procesu – kiszenia. Następnie ciasno układamy ogórki i zalewamy je wystudzoną zalewą, tak aby w całości były przykryte. Zasada przygotowywania zalewy jest bardzo prosta: na każdy litr wody przypada jedna porządna(kopiata)
