Składniki
500 g mięsa mielonego wołowego
około 1 litr bulionu wołowego
1 puszka fasoli czerwonej
1 puszka fasoli białej
1 puszka kukurydzy
1 puszka pomidorów
1 papryka czerwona
1 papryka żółta
1 papryka czerwona chili
2 cebule czerwone
3 ząbki czosnku
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżki papryki mielonej słodkiej
1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
1/2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka oregano
1 łyżka soku z cytryny
sól
Dodatkowo
pęczek natki pietruszki
olej do smażenia
garść nachosów
2 łyżki sera żółtego
Przepis
Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Papryki myjemy,usuwamy gniazda nasienne i kroimy w cienkie paseczki. Czosnek obieramy i drobno siekamy. W dużym garnku rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę, czosnek i smażymy, aż cebula się zeszkli. Dodajemy mieloną wołowinę i podsmażamy na średnim ogniu mieszając.
Do podsmażonego mięsa dodajemy wszystkie przyprawy i paprykę. Smażymy wszystko kilka minut, aż papryka zmięknie. Dodajemy pomidory, koncentrat pomidorowy i mieszamy. Po chwili dodajemy bulion, przykrywamy pokrywką i gotujemy na wolnym ogniu około 15-20 minut. W tym czasie na sicie odcedzamy warzywa z puszki i płuczemy pod bieżącą wodą. Dodajemy je do zupy, mieszamy i gotujemy jeszcze przez około 5-10 minut. Zupa powinna być dość gęsta, ale jeśli wydaje wam się zbyt gęsta, można dolać trochę wody.
Na koniec dodajemy sporą ilość posiekanej natki pietruszki. Nachosy wysypujemy na blachę, posypujemy startym, żółtym serem i wkładamy na kilka minut do nagrzanego piekarnika. Ser powinien się roztopić. Zupę nalewamy do miseczek, dekorujemy nachosami. Podajemy ze świeżą bułką.
