Składniki
- 1 duży por (biała część)
- 1/2 średniej cukinii
- 2 ząbki czosnku
- 1 szklanka kaszy bulgur
- 0,5l bulionu warzywnego
- 1/2 opakowania świeżych liści szpinaku (2 spore garści)
- sok z połowy cytryny
- sól i pieprz
- 2-3 łyżki oleju
Przepis
- pora przekrawamy wzdłuż (oprócz korzenia) i myjemy pod bieżącą wodą, osuszamy i kroimy w plastry
- cukinię przekrawamy na pół, pozbywamy się gniazd nasiennych i ścieramy na tarce o dużych oczkach
- w garnku rozgrzewamy olej, przeciskamy czosnek i dodajemy pora, całość smażymy 3-4 minuty
- dodajemy cukinię i chwilkę smażymy, następnie dodajemy kaszę i smażymy całość jeszcze 1 minutę na większym ogniu
- całość zalewamy gorącym bulionem, mieszamy, doprowadzamy do wrzenia, a następnie zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem około 15 minut
- pilaw powinien wchłonąć całość płynu i zmięknąć
- wyłączamy ogień, dodajemy sok z cytryny oraz sól i pieprz do smaku, a także wymyte liście szpinaku i całość mieszamy
- pozostawiamy pod przykryciem przez około 5 minut i podajemy jako dodatek do ryb lub drobiu albo jako danie samodzielne
