Składniki
Włoska babka drożdżowa – pyszna i puszysta.
Składniki na ciasto:
-
400 gram mąki pszennej tortowej,
-
180 mililitrów mleka,
-
12 gram drożdży instant,
-
150 gram cukru do wypieków ( drobny cukier),
-
130 gram masła,
-
1 jajko,
-
2 żółtka,
-
1 łyżeczka soli,
-
starta skórka z 2 pomarańczy,
-
1 laska wanilii,
-
50 gram kandyzowanej skórki z pomarańczy
-
50 gram rodzynek
Składniki na polewę:
-
4 łyżki śmietanki 30%
-
60 gram białej czekolady
Przepis
Kruszymy drożdże do miski a następnie dodajemy ciepłe mleko, jedną łyżeczkę cukry oraz jedną łyżkę mąki. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na 15 min pod przykryciem ( najlepiej ściereczką).
Topimy masło a następnie je studzimy. Wyłuskujemy ziarenka z naszej wanilii. Przesiewamy mąkę do miski do której dodajemy sól, wyrośnięte drożdże, cukier, wanilię, kandyzowaną oraz normalną skórkę z pomarańczy. Dodajemy do tego również roztrzepane jajka i stopione mało. Całość wyrabiamy do czasu aż ciasto będzie elastycznie. Dobrze wyrobione ciasto wykładamy z miski i jeszcze przez 5 minut wyrabiamy te ciasto na stolnicy. Dobrze wyrobione ciasto odstawiamy ponownie do miski i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia.
Wyrabianie i wyrastanie powtórzyć jeszcze 2 razy.
Po trzecim wyrabianiu oraz odczekaniu godziny ciasto umieszczamy w tortownicy.
Przed wstawieniem do piekarnika - po ostatnim wyrośnięciu - można posmarować roztrzepanym jajkiem lub roztopionym i przestudzonym masłem.
Pieczenia
Pierwsze 10 minut pieczemy w temperaturze 200 stopni zaś następne 35 minut w 160 stopniach.
Jeśli wierzch naszej babki zacznie się za bardzo rumienić możemy przykryć nasze ciasto kawałkiem foli aluminiowej.
Jak już wyciągniemy nasze ciasto z piekarnika to należy je pozostawić przez około 6 godzin, przestudzić i przykryć ściereczką.
Polewa: czekoladę roztapiamy w misce( miska zanurzona w gorącej wodzie) a następnie dodajemy do niej śmietankę. Dokładnie mieszamy i gotowe.
Ważne: do tego rodzaju babki będziemy potrzebowali formy do pieczenia czyli tortownicy o średnicy około 20 centymetrów. Naszą formę musimy wyłożyć papierem do pieczenia tworząc kołnierz ponieważ ciasto będzie o wiele wyższe niż nasza forma.
