Przepis
Składniki na około 15 kawałków Baklavy:
250 g ciasta filo
150 g orzechów włoskich
100 g migdałów
100 g masła, najlepiej klarowanego
2 łyżeczki cynamonu
1/4 szklanki cukru
Słodki syrop, wersja 1:
1/3 szklanki miodu
1/3 szklanki wody
skórka z 1/2 cytryny
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka wody różanej (opcjonalnie)
Słodki syrop, wersja 2:
1/3 szklanki wody
3/4 szklanki cukru
2 łyżki soku z pomarańczy
1 łyżeczka wody różanej (opcjonalnie)
Dodatkowo:
posiekane pistacje do posypania
CZAS PRZYGOTOWANIA: 50 MIN
CZAS PIECZENIA: 25 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI
1. Orzechy drobno siekamy, mieszamy z cynamonem i cukrem, dzielimy na trzy równe części. Ciasto filo docinamy do rozmiarów naszej foremki (ja miałam foremkę 17x30, każdy płat ciasta wystarczyło podzielić na 4 części, wyszły mi 24 kawałki). Masło topimy w garnku.
2. Foremkę, w której będziemy piec Baklavę, smarujemy roztopionym masłem przy pomocy pędzelka. Kładziemy pierwszy płat ciasta i smarujemy cienko masłem. Kładziemy kolejny i smarujemy masłem... i tak osiem płatów.
3. Ósmy płat smarujemy masłem, wykładamy pierwszą część orzechów, układamy kolejne dwa płaty ciasta, każdy smarując masłem. Wykładamy drugą część orzechów. Znowu układamy dwa płaty (pamiętamy o maśle!) i wykładamy ostatnią część orzechów.
4. Układamy pozostałe płaty, każdy smarując masłem, również ten na samej górze. Kroimy w kwadraty, romby lub trójkąty (trzeba to zrobić teraz, po upieczeniu już nie da rady). Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok. 20-25 minut do zarumienienia.
5. W czasie, gdy nasze ciasto się piecze, przygotowujemy syrop. Wszystkie składniki na jeden z wybranych syropów umieszczamy w garnku i podgrzewamy, mieszając, aż do rozpuszczenia i połączenia wszystkich składników.
6. Ciasto wyciągamy z piekarnika, polewamy dokładnie przygotowanym syropem, posypujemy pistacjami i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia. Przechowujemy pod przykryciem w temperaturze pokojowej lub w lodówce. Najlepiej smakuje po dwóch dniach. Smacznego! :)
Po więcej inspirujących przepisów zapraszam na blog :)
