Gdy temperatura w domu przekracza 28–30°C, niektóre produkty spożywcze przechowywane na blacie lub w spiżarni mogą psuć się znacznie szybciej niż zwykle. To, co przez większość roku można bezpiecznie trzymać poza lodówką, podczas fali upałów może wymagać innego podejścia.
Eksperci ds. bezpieczeństwa żywności przypominają, że wysoka temperatura sprzyja namnażaniu się bakterii i przyspiesza psucie wielu produktów.
1. Orzechy
Na co dzień często stoją w kuchennej szafce.
Podczas upałów, szczególnie jeśli kuchnia mocno się nagrzewa, tłuszcze zawarte w orzechach mogą szybciej jełczeć.
Jeśli temperatura w mieszkaniu jest bardzo wysoka, warto przechowywać je w szczelnym pojemniku w lodówce.
2. Mąka pełnoziarnista i razowa
Zawiera więcej naturalnych tłuszczów niż zwykła biała mąka.
W wysokiej temperaturze oraz przy dużej wilgotności może szybciej tracić świeżość.
3. Masło orzechowe naturalne
Produkty zawierające wyłącznie orzechy i bez konserwantów po otwarciu często lepiej przechowywać w lodówce, szczególnie podczas upałów. Zawsze warto kierować się informacją na etykiecie.
4. Domowe przetwory po otwarciu
Dżemy, konfitury czy sosy po otwarciu powinny trafiać do lodówki zgodnie z zaleceniami producenta lub zasadami bezpiecznego przechowywania.
Podczas upałów nie warto zostawiać ich na kuchennym blacie nawet na kilka godzin.
5. Czekolada
Nie jest produktem wymagającym lodówki, ale przy temperaturach przekraczających 30°C szybko mięknie i może się rozpuszczać.
Jeśli w mieszkaniu jest bardzo gorąco, krótkotrwałe przechowywanie w lodówce może być praktycznym rozwiązaniem. Trzeba jednak liczyć się z możliwością pojawienia się białego nalotu tłuszczowego lub cukrowego, który wpływa głównie na wygląd, a nie bezpieczeństwo produktu.
6. Niektóre owoce po osiągnięciu dojrzałości
Bananów czy pomidorów zwykle nie przechowuje się w lodówce przed dojrzeniem.
Jednak bardzo dojrzałe owoce podczas upałów mogą szybciej się psuć. Jeśli nie planujesz zjeść ich tego samego dnia, lodówka może spowolnić ten proces.
7. Ugotowane ziemniaki, ryż i makaron
To jeden z najczęściej popełnianych błędów.
Po ugotowaniu nie powinny przez wiele godzin stać na kuchennym blacie.
Najlepiej:
- schłodzić je możliwie szybko,
- przechowywać w lodówce,
- przed ponownym spożyciem dokładnie podgrzać.
8. Jajka po ugotowaniu
Po ugotowaniu warto przechowywać je w lodówce, zwłaszcza jeśli temperatura w domu jest wysoka.
9. Masło
Maselniczka na stole wygląda elegancko, ale podczas 35–40°C masło bardzo szybko mięknie.
Jeśli w kuchni jest gorąco, lepiej przechowywać je w lodówce i wyjmować niewielką ilość na bieżąco.
10. Twarde sery
Choć są bardziej trwałe niż sery świeże, pozostawione na kilka godzin w wysokiej temperaturze tracą jakość i szybciej się psują.
Czego nie zostawiać na blacie podczas upałów?
Szczególnie ostrożnie należy postępować z:
- nabiałem,
- mięsem i wędlinami,
- rybami,
- sałatkami z majonezem,
- daniami z jajkami,
- gotowymi potrawami.
Takie produkty powinny jak najszybciej wrócić do lodówki po podaniu.
Nie każdemu produktowi służy lodówka
Warto pamiętać, że nie wszystko należy przenosić do chłodziarki.
Na przykład:
- zielone banany,
- niedojrzałe pomidory,
- ziemniaki,
- cebula,
- czosnek
zwykle lepiej przechowywać zgodnie z zaleceniami producenta lub w chłodnym, suchym i zacienionym miejscu, a niekoniecznie w lodówce.
Podczas upałów warto zmienić kilka nawyków
To, co sprawdza się przez większość roku, nie zawsze jest najlepszym rozwiązaniem podczas fali upałów. Jeśli w kuchni panuje wysoka temperatura, niektóre produkty lepiej wcześniej schować do lodówki, aby dłużej zachowały świeżość i były bezpieczne do spożycia.
Najważniejsza zasada jest prosta – zawsze sprawdzaj informacje na opakowaniu dotyczące sposobu przechowywania, a w przypadku produktów łatwo psujących się nie zostawiaj ich na blacie dłużej, niż to konieczne.
