Sezon na bób trwa zaledwie kilka tygodni, dlatego warto wykorzystać go nie tylko do tradycyjnego gotowania. Coraz więcej osób przygotowuje z niego kremową pastę do pieczywa, która z powodzeniem zastępuje klasyczne pasty jajeczne czy hummus. Wystarczy kilka prostych składników, aby stworzyć smarowidło pełne smaku, idealne na śniadanie, kolację lub jako dodatek do świeżych warzyw.
Dlaczego bób świetnie nadaje się na pastę?
Po ugotowaniu bób staje się miękki i kremowy, dzięki czemu łatwo go zmiksować. Ma delikatny, lekko orzechowy smak, który dobrze komponuje się zarówno z czosnkiem i cytryną, jak i świeżymi ziołami.
To również wartościowy składnik diety. Zawiera między innymi:
-
białko roślinne,
-
błonnik,
-
foliany,
-
potas,
-
magnez.
Dzięki temu pasta z bobu jest sycącą alternatywą dla wielu gotowych smarowideł.
Przepis na kremową pastę z bobu
Przygotowanie zajmuje około 20 minut.
Składniki:
-
500 g ugotowanego bobu,
-
2 łyżki oliwy extra virgin,
-
1 mały ząbek czosnku,
-
2 łyżki soku z cytryny,
-
2 łyżki jogurtu greckiego lub serka naturalnego,
-
garść świeżej natki pietruszki,
-
sól,
-
świeżo mielony pieprz.
Opcjonalnie:
-
szczypta kminu rzymskiego,
-
płatki chili,
Jak przygotować?
Bób ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu lub przez około 6–8 minut, jeśli jest świeży.
Po ostudzeniu możesz obrać ziarna ze skórki – dzięki temu pasta z bobu będzie wyjątkowo gładka. Nie jest to jednak konieczne, zwłaszcza w przypadku młodego bobu.
Wszystkie składniki przełóż do blendera i miksuj do uzyskania kremowej konsystencji.
Jeśli pasta okaże się zbyt gęsta, dodaj łyżkę zimnej wody lub odrobinę więcej oliwy.
Sekret idealnej konsystencji? Nie miksuj gorącego bobu
To prosty trik, który stosuje wielu kucharzy.
Lekko przestudzony bób łatwiej łączy się z pozostałymi składnikami, a pasta ma bardziej kremową strukturę.
Dodatkowo sok z cytryny zachowuje świeży smak i nie traci aromatu pod wpływem wysokiej temperatury.
Co dodać, aby pasta była jeszcze smaczniejsza?
Podstawowy przepis można łatwo urozmaicić.
Świetnie sprawdzą się:
-
ser feta,
-
pieczony czosnek,
-
suszone pomidory,
-
koperek,
-
szczypiorek,
-
prażony sezam,
-
starta skórka z cytryny.
Każdy z tych dodatków nada paście zupełnie nowy charakter.
Do czego pasuje pasta z bobu?
To bardzo uniwersalne smarowidło.
Doskonale smakuje z:
-
chrupiącym pieczywem,
-
grzankami,
-
krakersami,
-
tortillą,
-
świeżymi warzywami,
-
pieczonymi ziemniakami,
-
jajkiem na twardo.
Może być również bazą do kanapek z rzodkiewką, ogórkiem, kiełkami czy pomidorem.
Jak przechowywać?
Pastę z bobu najlepiej przełożyć do szczelnego pojemnika i przechowywać w lodówce.
Zachowuje świeżość przez około 2–3 dni.
Przed podaniem warto skropić ją odrobiną oliwy i posypać świeżymi ziołami.
Czy można ją zamrozić?
Tak.
Jeśli przygotujesz większą porcję, część pasty możesz zamrozić w małych pojemnikach.
Po rozmrożeniu wystarczy dokładnie ją wymieszać. W razie potrzeby można dodać odrobinę jogurtu lub oliwy, aby odzyskała kremową konsystencję.
Prosty przepis na sezonowy hit
Nie trzeba wielu składników, aby przygotować smaczny dodatek do codziennych posiłków. Pasta z bobu jest kremowa, aromatyczna i sycąca, a jej przygotowanie zajmuje zaledwie kilkanaście minut.
Jeśli w tym sezonie kupisz kilogram świeżego bobu, warto wykorzystać część nie tylko do gotowania, ale również do przygotowania tej prostej pasty. Jest doskonałą alternatywą dla klasycznych smarowideł i świetnym sposobem na urozmaicenie codziennych kanapek.
