Sezon na szparagi jest krótki, dlatego wiele osób chce wykorzystać je na więcej niż jeden sposób. Oprócz pieczenia czy grillowania warto przygotować marynowane szparagi, które świetnie sprawdzają się jako dodatek do kanapek, sałatek, desek serów czy grillowanych mięs. Są chrupiące, lekko kwaśne i pełne aromatu, a ich przygotowanie zajmuje zaledwie kilkanaście minut.
Dlaczego warto marynować szparagi?
Marynowanie pozwala nie tylko przedłużyć świeżość warzyw, ale także nadaje im zupełnie nowy smak.
Szparagi zachowują swoją jędrność, a zalewa podkreśla ich naturalną delikatność. Dzięki temu stają się uniwersalnym dodatkiem do wielu potraw.
Najlepiej do marynowania nadają się zielone szparagi, które nie wymagają obierania i pozostają przyjemnie chrupiące.
Przepis na marynowane szparagi w słoiku
To prosty przepis, który przygotujesz w mniej niż 20 minut.
Składniki:
-
500 g zielonych szparagów,
-
250 ml wody,
-
250 ml octu jabłkowego lub spirytusowego 6%,
-
1 łyżka cukru,
-
1 łyżeczka soli,
-
2 ząbki czosnku,
-
1 łyżeczka ziaren gorczycy,
-
kilka ziaren pieprzu,
-
opcjonalnie kilka gałązek koperku lub świeżego tymianku.
Jak przygotować?
Szparagi umyj i odłam zdrewniałe końcówki.
Jeśli są długie, przytnij je tak, aby swobodnie mieściły się w słoiku.
Następnie włóż je na około minutę do wrzącej wody, po czym od razu przełóż do miski z lodowatą wodą.
Ten prosty zabieg pozwala zachować intensywny zielony kolor i chrupkość.
Do wyparzonego słoika włóż:
-
czosnek,
-
gorczycę,
-
pieprz,
-
liście laurowe,
-
koperek lub tymianek.
Ustaw szparagi pionowo.
W garnku zagotuj wodę z octem, cukrem i solą.
Gorącą zalewą zalej warzywa, szczelnie zakręć słoik i pozostaw do ostygnięcia.
Kiedy są gotowe?
Choć marynowane szparagi można spróbować już następnego dnia, najlepszy smak osiągają po około 2–3 dniach spędzonych w lodówce.
W tym czasie przechodzą aromatem przypraw i stają się jeszcze bardziej wyraziste.
Do czego pasują?
To jeden z najbardziej uniwersalnych dodatków.
Marynowane szparagi świetnie komponują się z:
-
kanapkami,
-
burgerami,
-
sałatkami,
-
deskami serów,
-
wędlinami,
-
pieczonym mięsem,
-
grillowanym kurczakiem,
-
jajkami na twardo,
-
pastami kanapkowymi.
Można je również podać jako przekąskę podczas spotkań z rodziną lub przyjaciółmi.
Sekret smaku? Dodaj odrobinę miodu
Wiele osób przygotowuje klasyczną zalewę wyłącznie z octu, wody i przypraw.
Tymczasem dodanie łyżeczki miodu sprawia, że smak staje się bardziej zrównoważony.
Delikatna słodycz łagodzi kwasowość zalewy i doskonale podkreśla naturalny smak szparagów.
Jak urozmaicić zalewę?
Jeśli lubisz eksperymentować w kuchni, możesz dodać do słoika również:
-
plasterki chili,
-
koper włoski,
-
kolendrę w ziarnach,
-
skórkę z cytryny,
-
plasterki cebuli,
-
świeży rozmaryn,
-
ziarna jałowca.
Każdy z tych dodatków nada marynacie nieco innego charakteru.
Jak długo można przechowywać?
Jeśli słoiki zostały odpowiednio wyparzone, a zalewa była gorąca, marynowane szparagi można przechowywać w lodówce przez około 2–3 tygodnie.
Po otwarciu najlepiej spożyć je w ciągu kilku dni.
Zielone czy białe?
Do tego przepisu najlepiej nadają się zielone szparagi, ponieważ pozostają bardziej jędrne po zamarynowaniu.
Białe również można wykorzystać, jednak wcześniej warto je obrać i nieco dłużej blanszować.
Sezonowy przepis, który warto zapamiętać
Choć szparagi najczęściej trafiają na talerz zaraz po ugotowaniu lub upieczeniu, marynowana wersja pozwala cieszyć się ich smakiem znacznie dłużej. To prosty sposób na przygotowanie dodatku, który pasuje do wielu codziennych potraw i sprawia, że nawet zwykła kanapka nabiera wyjątkowego charakteru.
Jeśli w tym sezonie kupisz pęczek świeżych szparagów, warto odłożyć kilka sztuk właśnie na ten przepis. Prawdopodobnie szybko stanie się jednym z ulubionych dodatków w twojej kuchni.
