tort czekoladowy z likierem pomarańczowym

Jeśli w Twoim menu brakuje deseru, który jednocześnie zachwyci wizualnie, rozpieści kubki smakowe i pozostanie w pamięci gości na długo po ostatnim okruszku, ten tort czekoladowy z likierem pomarańczowym będzie strzałem w dziesiątkę. Połączenie intensywnej, głębokiej czekolady z orzeźwiającą nutą cytrusów od lat uznawane jest za duet doskonały, a dodatek aromatycznego alkoholu pozwala jeszcze mocniej wyeksponować kontrast między słodyczą a kwasowością. Wilgotny biszkopt, nasączony pomarańczowym syropem, praktycznie rozpływa się w ustach, jednocześnie zachowując przyjemną, sprężystą strukturę. Gładki, aksamitny ganache spaja całość niczym jedwabna wstęga, otulając każdy kęs kremową pełnią smaku. Wbrew pozorom przygotowanie tortu nie wymaga mistrzowskich umiejętności cukierniczych. Wystarczy trzymać się krok po kroku powyższych wskazówek, a rezultatem będzie deser godny cukierni premium, przy którym nawet niedzielna kawa zyskuje rangę święta. Tort świetnie sprawdzi się na urodzinach, romantycznej kolacji czy świątecznym stole, dodając blasku dosłownie każdej okazji. Aromat pomarańczy subtelnie kojarzy się ze świętami i zimowym przytulnym klimatem, a jednocześnie dzięki swojej świeżości idealnie wpisuje się w letnie przyjęcia w ogrodzie. Co więcej, tort ten ma ogromny potencjał personalizacji. Możesz zwiększyć ilość likieru dla dorosłych smakoszy lub zredukować go, zastępując część sokiem pomarańczowym, jeśli planujesz poczęstować najmłodszych. Efektowne dekoracje w postaci kandyzowanej skórki i czekoladowych wiórków zrobią wrażenie, nawet jeśli nie jesteś artystą plastycznym. Krótko mówiąc, to wypiek, który zjednuje sobie serca już od pierwszego spojrzenia, a później tylko utwierdza degustatora w przekonaniu, że magia naprawdę istnieje – wystarczy kawałek ciasta, odrobina cierpliwości i szczypta pasji.

• 1. Rozgrzej piekarnik do 175 °C (grzanie góra–dół) i wyłóż dwa równe ranty lub tortownice Ø 20 cm papierem do pieczenia. Dzięki temu biszkopt nie przywrze, a brzegi pozostaną równe i gładkie.
• 2. W dużej misce przesiej mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę oraz sól. Przesiewanie napowietrzy składniki, a ciasto stanie się delikatniejsze i bardziej puszyste.
• 3. W drugiej misce ubij jajka z cukrem do uzyskania jasnej, puszystej masy – potrwa to około 5 minut. Następnie cienką strużką wlewaj rozpuszczone masło, cały czas miksując na średnich obrotach.
• 4. Do masy jajecznej dodaj skórkę pomarańczową oraz maślankę, mieszając do połączenia. Na koniec wlej likier pomarańczowy, który wprowadzi głęboki, cytrusowy aromat, przełamujący słodycz ciasta.
• 5. Suche składniki wsypuj partiami do mokrych i mieszaj szpatułką tylko do chwili, gdy znikną smugi mąki. Nadmierne mieszanie mogłoby sprawić, że tort straci lekkość.
• 6. Podziel ciasto po równo między przygotowane formy i wyrównaj wierzch. Piecz 30–35 minut lub do tzw. suchego patyczka; po wyjęciu pozostaw w formach 10 minut, a następnie studź na kratce.
• 7. Przygotuj syrop: sok pomarańczowy i cukier zagotuj, mieszając aż kryształki się rozpuszczą. Zdejmij z ognia, wlej likier, ostudź; dzięki temu biszkopt nabierze soczystości i wyrazu.
• 8. Ganache: zagotuj śmietankę, po czym zalej nią posiekaną czekoladę. Odstaw na 2 minuty, dodaj masło i likier, mieszaj do gładkości; schłodź 20 minut, aż zgęstnieje do konsystencji smarownej.
• 9. Każdy blat wyrównaj, jeśli domaga się korekty, i nasącz ciepłym syropem. Rozprowadź warstwę ganache, lekko dociskając, by wypełnić pory, a następnie połóż drugi blat i powtórz czynność.
• 10. Pozostałym kremem obłóż wierzch oraz boki tortu, tworząc lśniącą, czekoladową taflę. Udekoruj kandyzowaną skórką, wiórkami czekolady i plastrami pomarańczy, po czym schłodź minimum 3 godziny przed podaniem, by smaki się przegryzły.
• 11. Serwuj tort w temperaturze pokojowej, krojąc ostrym, ciepłym nożem dla równych, estetycznych porcji. Każdy kawałek możesz dodatkowo skropić kroplą likieru – efekt „wow” gwarantowany!