Ciasto piernikowo-migdałowe - prosty przepis

Ciasto piernikowo-migdałowe to prawdziwa definicja świątecznego komfortu zamknięta w prostym, codziennym wypieku, który możesz przygotować nawet w zabiegany, zimowy wieczór. Dzięki dodatkowi mielonych migdałów jego struktura staje się wyjątkowo wilgotna i jedwabista, a całość pięknie pachnie miodem oraz klasyczną przyprawą do piernika. Już podczas pieczenia kuchnia wypełnia się aromatem cynamonu, kakao i prażonych orzechów, skutecznie przywołując wspomnienia beztroskich, rodzinnych świąt. W odróżnieniu od tradycyjnych pierników ten przepis nie wymaga wielodniowego leżakowania – wystarczy godzina, by z piekarnika wyjąć złocisty bochenek gotowy do degustacji. Łatwość wykonania czyni to ciasto idealnym wyborem dla osób, które dopiero rozpoczynają swoją przygodę z wypiekami. Wszystkie składniki łączysz w dwóch misach, bez skomplikowanych technik czy długiego wyrabiania. Po upieczeniu słodka, miękka okruszka doskonale kontrastuje z chrupiącą warstwą płatków migdałowych, co sprawia, że każdy kęs ma w sobie coś przyjemnie zaskakującego. Warto zauważyć, że wypiek świetnie się przechowuje – owinięty w papier do pieczenia pozostaje świeży nawet przez tydzień, a z każdym kolejnym dniem jego smak piernikowych przypraw staje się głębszy. Zachęcam Cię, by podać to ciasto na ciepło z gałką waniliowych lodów lub kieliszkiem grzanego wina, jeśli planujesz wieczór z przyjaciółmi. Sprawdzi się także jako szybkie śniadanie do kubka aromatycznej kawy – migdały i miód dadzą zastrzyk energii na cały poranek. Wypróbuj ten prosty przepis już dziś, a przekonasz się, że domowa magia świąt może towarzyszyć Ci o każdej porze roku. Nie czekaj na Boże Narodzenie – ciesz się piernikowym smakiem zawsze, gdy najdzie Cię ochota!

• Przygotuj foremkę keksową o wymiarach około 11×30 cm, wyłóż ją papierem do pieczenia lub delikatnie natłuść i obsyp mąką. Piekarnik rozgrzej do 170 °C z funkcją góra-dół, aby był gotowy, gdy masa piernikowa będzie już zmiksowana.
• W dużej misce połącz składniki suche: mąkę pszenną, mielone migdały, kakao, przyprawę do piernika, cynamon, proszek do pieczenia, sodę oraz szczyptę soli. Dokładnie wymieszaj trzepaczką, dzięki temu ciasto będzie bardziej napowietrzone i równomiernie doprawione.
• W drugiej misie ubij jajka z cukrem trzcinowym na jasną, puszystą masę – zajmie to około 3–4 minut mikserem na wysokich obrotach. Pod koniec wąską strużką wlej olej, nie przerywając miksowania, co zapewni ciastu przyjemną wilgotność.
• Zmniejsz obroty miksera i wlej powoli miód, a następnie mleko w temperaturze pokojowej. Mieszaj tylko do połączenia składników, aby nie zbić napowietrzonej piany z jajek.
• Do mokrych składników wsyp mieszankę suchą w dwóch turach. Po każdej porcji krótko, ale dokładnie wymieszaj szpatułką, prowadząc ruchy od dna miski ku górze. Ważne, by nie mieszać zbyt długo – ciasto pozostanie wtedy delikatne.
• Gotową masę przelej do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch. Posyp obficie płatkami migdałowymi, które podczas pieczenia lekko się zrumienią i nadadzą wierzchowi ciasta apetycznej chrupkości.
• Wstaw formę do nagrzanego piekarnika na 40 minut. Po około 30 minutach sprawdź stan wypieczenia, wbijając drewniany patyczek w środek – jeśli wyjdzie suchy, ciasto jest gotowe; w razie potrzeby wydłuż czas o 5 minut.
• Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw w formie przez 10 minut, aby nie opadło od gwałtownego schłodzenia. Następnie delikatnie przełóż je na kratkę, usuń papier i całkowicie wystudź. Przed podaniem oprósz wierzch cukrem pudrem albo udekoruj polewą czekoladową według uznania.