Seromakowiec japoński

Seromakowiec japoński to połączenie trzech wyjątkowych światów deserowych: kremowego sernika, aromatycznego makowca i delikatnie kwaskowatych jabłek rodem z klasycznego ciasta japońskiego. Dzięki temu przenikaniu smaków powstaje wypiek o zaskakująco lekkiej strukturze i bogatym, wielowymiarowym aromacie. Puszysty ser nadaje całości kremowej delikatności, mak wypełniony bakaliami wnosi słodko-orzechowy charakter, a jabłka dodają soczystości oraz naturalnej słodyczy. W efekcie otrzymujesz deser, który nie jest ciężki ani przesłodzony, mimo że wygląda niezwykle dostojnie. Jedną z największych zalet tego przepisu jest prostota wykonania. Nie potrzebujesz skomplikowanych technik cukierniczych ani wyszukanych urządzeń – wystarczy kilka misek, mikser i klasyczna tortownica. Podział masy na dwie części i dodanie piany z białek osobno do każdej z nich jest sprytnym sposobem na uzyskanie idealnej, piankowej konsystencji. Dodatkowy trick ze studzeniem ciasta w uchylonym piekarniku zapobiega pękaniu i opadaniu, co sprawia, że wypiek prezentuje się perfekcyjnie nawet bez warstwy ozdobnego lukru. Seromakowiec japoński świetnie sprawdzi się na świątecznym stole, a także jako deser na wyjątkowe okazje – imieniny, rocznice czy niedzielny obiad w gronie rodziny. Wzbudza zachwyt nie tylko smakiem, lecz również nieoczywistym zestawieniem warstw. Przygotowując go, wprowadzisz do domu zapach rozpustnych, korzennych przypraw i skórki cytrynowej, który natychmiast przywoła atmosferę ciepła i beztroski. Co ważne, ciasto można upiec dzień wcześniej, zyskując czas w dniu przyjęcia, a jednocześnie podbijając intensywność smaku. Warto podać je z filiżanką aromatycznej kawy lub herbaty jaśminowej, aby wyeksponować subtelne nuty cytrusowo-waniliowe. Spróbuj raz, a seromakowiec japoński stanie się Twoim popisowym numerem – gwarantujemy, że goście będą prosić o dokładkę i przepis!

• Rozgrzej piekarnik do 170 °C z funkcją góra–dół. Formę o średnicy 24 cm wysmaruj masłem, oprósz bułką tartą i wyłóż spód papierem do pieczenia. Dzięki temu ciasto nie przywrze i bez trudu je wyjmiesz po upieczeniu.
• Oddziel białka od żółtek. Żółtka utrzyj z cukrem trzcinowym i cukrem wanilinowym na puszystą, jasną masę. Proces ubijania powinien trwać co najmniej 5 minut, aby cukier całkowicie się rozpuścił, a masa napowietrzyła.
• Do masy żółtkowej dodaj twaróg, roztopione masło, skórkę z cytryny oraz mąkę ziemniaczaną wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Całość miksuj na małych obrotach, aż składniki się połączą i powstanie gładka, kremowa masa serowa bez grudek.
• Obrane jabłka zetrzyj na grubych oczkach tarki. Delikatnie odciśnij nadmiar soku, aby ciasto nie stało się zbyt wilgotne. Jabłka połącz z masą makową, cynamonem i rodzynkami, tworząc aromatyczne nadzienie makowo-jabłkowe.
• Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Połowę piany wmieszaj szpatułką w masę serową, a drugą połowę w masę makową. Rób to delikatnie ruchami od dołu ku górze, aby nie zniszczyć struktury piany i zachować puszystość ciasta.
• Na dno przygotowanej formy wyłóż równą warstwę masy makowo-jabłkowej. Następnie ostrożnie rozprowadź masę serową, wyrównując powierzchnię łyżką. Posyp wierzch płatkami migdałowymi dla dodatkowej chrupkości i eleganckiego wyglądu.
• Wstaw seromakowiec do nagrzanego piekarnika. Piecz 50–60 minut, aż wierzch lekko się zarumieni, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. Jeżeli ciasto zbyt szybko się rumieni, przykryj je luźno folią aluminiową.
• Po upieczeniu wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw ciasto w środku na 15 minut. Zapobiegnie to gwałtownemu opadaniu. Następnie wyjmij formę i całkowicie wystudź seromakowiec na kratce, aby skórka pozostała chrupiąca.
• Przed podaniem oprósz ciasto cukrem pudrem lub podaj z kleksem bitej śmietany. Seromakowiec najlepiej smakuje po schłodzeniu przez kilka godzin w lodówce, gdy smaki maku, sera i jabłek zdążą się przegryźć.
• Przechowuj ciasto w szczelnie zamkniętym pojemniku w chłodnym miejscu do 4 dni. Każdego dnia nabiera ono głębszego aromatu, dlatego warto upiec je dzień przed planowanym podaniem.