Maślana babka cynamonka

Maślana babka cynamonka to wypiek, który łączy beztroską miękkość drożdżowego ciasta z korzennym, przytulnym zapachem cynamonu. Już na etapie wyrabiania poczujesz, jak kuchnia wypełnia się słodką obietnicą świątecznego popołudnia, a kiedy masło wniknie w glutenową siatkę ciasta, każdy okruch stanie się wyjątkowo delikatny. Podwójne wyrastanie sprawia, że babka ma strukturę chmurki – po naciśnięciu sprężynuje, nie kruszy się i długo zachowuje świeżość. Dodatek rodzynek wzbogaca smak, choć śmiało możesz zastąpić je suszoną żurawiną lub drobno siekanymi morelami, tworząc własny wariant klasyki. Lukier cytrynowy nie tylko pięknie błyszczy, lecz także przełamuje maślaną słodycz subtelną kwasowością, dzięki czemu każdy kęs pozostaje harmonijny i nieprzesadzony. Przepis jest prosty nawet dla początkujących: pracę ułatwia precyzyjny podział kroków, a czas aktywny nie przekracza pół godziny. W praktyce oznacza to, że zdążysz nakryć do stołu czy zaparzyć ulubioną herbatę, zanim babka zdąży wyrosnąć i upiec się na złoto. Wypełniona cynamonem maślana skórka szybko stanie się Twoim znakiem rozpoznawczym w rodzinie – to ten moment, kiedy goście, ledwo przekraczając próg, pytają: „Czy to znowu Twoja cynamonka?”. Wypróbuj ją na Wielkanoc, ale pamiętaj, że sprawdza się równie dobrze w zwykły weekend bez okazji. Bo czy potrzebujemy szczególnej daty, by poczuć odrobinę ciepłego, domowego szczęścia? Niech zapach cynamonu przypomni Ci, że najprostsze rzeczy mają największą moc – wystarczy mąka, masło i iskra kulinarnej pasji.

• Przygotuj zaczyn: w miseczce rozkrusz drożdże, wsyp 1 łyżkę cukru i 2 łyżki mąki, wlej 5 łyżek letniego mleka. Całość wymieszaj, przykryj ściereczką i odstaw na 10 minut, aż pojawi się puszysta pianka.
• Do dużej misy przesiej resztę mąki. Dodaj sól, cukier wanilinowy i pozostały cukier, a następnie wbij jajka. Wlej spieniony zaczyn oraz resztę letniego mleka i zacznij wyrabiać ciasto, aż składniki się połączą.
• Masło pokrój w kostkę i stopniowo dodawaj do ciasta. Każdą porcję wmasowuj, aż tłuszcz całkowicie się wchłonie, a ciasto stanie się gładkie i elastyczne. Ten etap zajmuje ok. 8 minut, ale to on gwarantuje puszystość.
• Wsyp cynamon oraz, jeśli lubisz, rodzynki. Wyrabiaj jeszcze 2–3 minuty, aby równomiernie rozprowadzić dodatki. Gotową kulę ciasta przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 20–25 minut, aż podwoi objętość.
• Formę z kominem o średnicy 24 cm wysmaruj masłem i obsyp bułką tartą lub mąką. Wyrośnięte ciasto krótko zagnieć, przełóż do formy, wygładź wierzch i znów przykryj, aby wyrosło do krawędzi – potrwa to około 15 minut.
• Rozgrzej piekarnik do 170°C (góra-dół). Wstaw babkę na środkową półkę i piecz 40 minut. Jeżeli w połowie czasu wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj go luźno folią aluminiową.
• Upieczoną babkę wyjmij z piekarnika i odstaw w formie na 10 minut, by odpoczęła. Następnie delikatnie wyłóż ją na kratkę, aby całkowicie ostygła i nie zaparowała od spodu.
• Przygotuj lukier: cukier puder utrzyj z sokiem z cytryny, dolewając stopniowo wodę do uzyskania gładkiej, lejącej konsystencji. Polej chłodną babkę, pozwól lukrowi spłynąć i zastygnąć – aromatyczna maślana cynamonka jest gotowa do podania!