Pieczone ziemniaki po sycylijsku

Pieczone ziemniaki po sycylijsku to propozycja, która przeniesie Cię prosto na rozgrzane słońcem, skaliste wybrzeża południowych Włoch. Aromat świeżego oregano, kaparów i oliwek przenika każdy kęs, budząc wspomnienie letnich, beztroskich wieczorów i długich kolacji pod winoroślą. W tej recepturze skromny polski ziemniak spotyka się z charakterystycznymi dla Sycylii dodatkami: suszonymi pomidorami, które kumulują w sobie całe słońce, kaparami o lekko kwaskowym, morskim posmaku i czarnymi oliwkami pełnymi głębi. To zestawienie sprawia, że zwykłe pieczone warzywo staje się kulinarną przygodą, w której każdy składnik ma swoje zadanie do wykonania – nadać teksturę, wzmocnić aromat, podkreślić kontrasty. Dzięki dodaniu odrobiny białego wina ziemniaki delikatnie parują od środka, zyskując miękkość, a zarazem zachowując chrupiącą skórkę. Danie jest przy tym niezwykle łatwe do przygotowania: wystarczy jedna miska, jedna blacha i kilkadziesiąt minut cierpliwości, by stół wypełnił się zapachem ziołowego raju. Co więcej, receptura pozostaje w pełni wegetariańska i naturalnie bezglutenowa, dlatego zadowoli szerokie grono domowników oraz gości o różnych potrzebach żywieniowych. Podaj ziemniaki z kieliszkiem schłodzonego, wytrawnego wina lub cytrynową lemoniadą, a zachwycisz każdego smakosza, nie spędzając godzin w kuchni. Spróbuj raz, a przekonasz się, jak łatwo można odmienić oblicze codziennego posiłku i wprowadzić do menu odrobinę śródziemnomorskiego słońca – nawet w pochmurny, jesienny dzień.

• Rozgrzej piekarnik do 200°C z funkcją góra–dół. W tym czasie pokrój ziemniaki na ćwiartki lub, jeśli są bardzo małe, pozostaw je w całości. Nie obieraj skórki, ponieważ nada potrawie rustykalny charakter i zachowa więcej wartości odżywczych.
• Przełóż ziemniaki do dużej miski, skrop oliwą z oliwek i wsyp posiekany czosnek. Dodaj cebulę w piórkach, płatki chili, skórkę cytrynową oraz listki tymianku i oregano. Całość dokładnie wymieszaj, tak aby każdy kawałek ziemniaka był otoczony aromatyczną marynatą.
• Wysyp ziemniaki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, starając się rozłożyć je w jednej warstwie. Dopraw solą morską oraz świeżo mielonym pieprzem, a następnie polej białym winem, które podczas pieczenia odparuje i nada warzywom śródziemnomorskiego charakteru.
• Włóż blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 25 minut. W połowie czasu pieczenia przemieszaj zawartość blachy, aby ziemniaki równomiernie się zarumieniły i wchłonęły ziołowy aromat.
• Po 25 minutach dodaj na blachę suszone pomidory, czarne oliwki oraz kapary. Wymieszaj delikatnie, aby nie uszkodzić ziemniaków, lecz równomiernie rozprowadzić dodatki. Kontynuuj pieczenie przez kolejne 15 minut, aż brzegi ziemniaków będą złociste i chrupiące.
• Kiedy ziemniaki są już miękkie w środku i pięknie zarumienione na zewnątrz, wyjmij blachę z piekarnika. Posyp całość świeżą natką pietruszki, która doda daniu koloru i świeżości, a także podkreśli ziołowy charakter potrawy.
• Przed podaniem spróbuj jednego kawałka i ewentualnie skoryguj poziom soli lub pieprzu. Ziemniaki najlepiej smakują gorące bezpośrednio z piekarnika, kiedy oliwki i kapary nadal zachowują swój intensywny bukiet.
• Serwuj pieczone ziemniaki po sycylijsku jako samodzielne danie z chrupiącą bagietką lub jako dodatek do pieczonych ryb czy grillowanych warzyw. Resztki można odgrzać następnego dnia na patelni, dzięki czemu zyskają jeszcze głębszy smak.