HIT! Lekkie jak chmurka CIASTO CASSIS śmietankowe z kakaową bezą, pyszne i proste +FILM

Ciasto Cassis to kwintesencja delikatności, która zachwyci gości już przy pierwszym kęsie. Wyobraź sobie połączenie chrupiącej kakaowej bezy, która przy każdym dotknięciu noża delikatnie pęka, uwalniając obłoki kakaowego aromatu, z jedwabiście kremową warstwą śmietankową pachnącą wanilią. Do tego wszystkiego dochodzi soczysta, lekko kwaskowa galaretka z czarnej porzeczki – to właśnie ona nadaje deserowi charakteru, przełamując słodycz i sprawiając, że kolejny kawałek wydaje się absolutnie nieunikniony. Choć efekt końcowy wygląda jak z witryny najlepszej cukierni, proces przygotowania jest zaskakująco prosty i wymaga jedynie odrobiny cierpliwości. Beza piecze się sama, a Ty w tym czasie możesz przygotować owoce lub obejrzeć ulubiony serial. Śmietankowy krem to szybkie trzy minuty pracy miksera, a warstwa cassis nie wymaga żmudnego przecierania czy skomplikowanych technik. Jedyne, czego potrzebujesz, to świeże (lub mrożone) porzeczki i kawałek wolnego blatu w kuchni. To ciasto świetnie sprawdzi się zarówno na rodzinnych uroczystościach, jak i w roli efektownego deseru po niedzielnym obiedzie. Dzięki bezglutenowej bezie możesz podać je osobom unikającym pszenicy, a dodatek kremu z mascarpone sprawia, że każdy kęs subtelnie rozpływa się w ustach. Jeśli planujesz romantyczny wieczór, szczypta likieru cassis podkręci smak i dorzuci nutkę wyrafinowania. W wersji dla dzieci likier zastąp sokiem – nadal będzie smacznie, a najmłodsi docenią odświeżającą porzeczkową słodycz. Ciasto Cassis to prawdziwy kulinarny hit – lekkie jak chmurka, eleganckie jak deser w paryskiej pâtisserie i tak proste, że przygotujesz je nawet w środku tygodnia. Jeden kęs przeniesie Cię na letnią łąkę pełną owoców, a film krok po kroku pokaże, że sukces jest w zasięgu ręki. Sięgnij po ten przepis, a zyskasz pewność, że na Twoim stole pojawi się deser, który olśni wszystkich i... zniknie szybciej, niż zdążysz schować drugi kawałek na później!

• Przygotowanie bezy: Rozgrzej piekarnik do 140 °C z termoobiegiem. Białka ubij na sztywno, a gdy piana zacznie robić się gęsta, stopniowo wsypuj cukier – po łyżce, czekając aż kryształki się rozpuszczą. Cały proces powinien trwać minimum 7 minut, aby piana była lśniąca i stabilna.
• Dodaj sok z cytryny, skrobię i przesiane kakao. Krótko zmiksuj – tylko do połączenia składników, aby piana nie opadła. Na blaszce (20×30 cm) wyłożonej pergaminem rozsmaruj bezę, formując równy prostokąt o wysokości około 2 cm. Wstaw do piekarnika, od razu zmniejsz temperaturę do 110 °C i susz 90 minut. Po tym czasie wyłącz piekarnik i pozostaw bezę przy uchylonych drzwiczkach do całkowitego wystudzenia, najlepiej na noc – będzie chrupka z wierzchu i piankowa w środku.
• Warstwa cassis: Porzeczki zasyp cukrem i podgrzewaj na małym ogniu, aż puszczą sok i zmiękną – potrwa to około 5 minut. Gdy owoce zaczną się rozpadać, dolej likier crème de cassis i zestaw garnek z ognia. Żelatynę namocz w 3 łyżkach zimnej wody, a gdy napęcznieje, rozpuść w gorącej masie porzeczkowej; przy użyciu agaru zagotuj całość przez 2 minuty. Odstaw do lekkiego przestudzenia – masa powinna gęstnieć, ale pozostać lejąca.
• Śmietankowy krem: Zimną śmietankę ubij z cukrem pudrem i ziarenkami wanilii na puszystą bitą śmietanę. Dodaj mascarpone i krótko zmiksuj na gładki, stabilny krem. Uważaj, by nie przebić – masa powinna być sztywna, ale jedwabista.
• Składanie ciasta: W formie, w której suszyła się beza, ułóż wystudzoną blat kakaowy. Rozsmaruj na nim jeszcze lekko ciepłą, żelującą warstwę cassis, pozostawiając 1 cm wolnego brzegu – zapobiegnie to wypływaniu nadzienia. Wstaw do lodówki na 15 minut, by masa stężała. Następnie wyłóż cały krem śmietankowy, wyrównaj powierzchnię i posyp obficie startą gorzką czekoladą.
• Chłodzenie i serwowanie: Ciasto przykryj folią spożywczą, starając się nie dotykać kremu, i odstaw do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Przed podaniem pokrój deser gorącym, wytartym nożem – gwarantuje to równe, eleganckie porcje. Dekoruj listkami mięty i całymi porzeczkami, by podkreślić owocową nutę.
• Przechowywanie: Dzięki stabilnemu kremowi i dobrze wysuszonej bezie ciasto utrzymuje świeżość do 3 dni, o ile jest trzymane w lodówce w szczelnym pojemniku. Beza nie nasiąknie nadmiernie, a porzeczkowa warstwa zachowa wyrazisty smak.