Kurczak curry z dynią i szpinakiem

Jeśli jesienią Twoje podniebienie domaga się czegoś naprawdę rozgrzewającego, aromatycznego i pełnego koloru, ten kurczak curry z dynią i szpinakiem będzie strzałem w dziesiątkę. Egzotyczny duet mleka kokosowego i czerwonej pasty curry otula delikatne kawałki kurczaka kremowym, pikantno-słodkim sosem, który równocześnie koi i pobudza zmysły. Dynia, królowa chłodnych miesięcy, wnosi do potrawy subtelną słodycz oraz aksamitną teksturę, a soczyście zielony szpinak dopełnia całość porcją witamin i świeżości. Co ważne, całe danie przygotujesz w jednym naczyniu, dzięki czemu zaoszczędzisz czas na zmywaniu i skupisz się na celebrowaniu smaku. To curry jest doskonałym przykładem, jak z kilku prostych składników stworzyć posiłek, który przenosi prosto do tętniących życiem ulic Bangkoku, nie rezygnując przy tym z sezonowych polskich akcentów. W 35 minut uzyskujesz potrawę, której aromat wypełni całą kuchnię i przyciągnie domowników do stołu, zanim zdążysz przygotować miseczki. Zbalansowana pikantność rozgrzeje nawet najbardziej zmarznięte dłonie, a gęsty, lśniący sos idealnie połączy się z puszystym ryżem jaśminowym, wchłaniając każdy cenny mililitr smaku. Jeżeli dotąd dynia kojarzyła Ci się jedynie z zupą krem czy pieczonymi kostkami, to curry pokaże Ci zupełnie nowe oblicze tego warzywa. A może szukasz sposobu na włączenie zielonych liści do diety dzieci? Szpinak, ukryty w korzennym sosie, stanie się nie lada atrakcją nawet dla małych niejadków. Warto też wspomnieć, że potrawę można łatwo modyfikować: zamień kurczaka na ciecierzycę, aby otrzymać wegetariańską wersję, albo dodaj więcej chili, jeśli lubisz intensywnie pikantne dania. Niezależnie od wariacji, efekt pozostanie ten sam – miska komfortu, która rozgrzewa ciało i duszę. Spróbuj raz, a ten kurczak curry z dynią i szpinakiem na stałe zagości w Twoim jesienno-zimowym repertuarze!

• Obierz cebulę, czosnek i imbir, a następnie drobno je posiekaj lub zetrzyj. W międzyczasie oczyść piersi z kurczaka z błon i pokrój mięso w równą kostkę, aby równomiernie się smażyło.
• Rozgrzej olej kokosowy w dużym, głębokim garnku lub wysokiej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 2–3 minuty, aż stanie się szklista, mieszając, aby się nie przypaliła.
• Wsyp czosnek, imbir i czerwoną pastę curry. Smaż kolejne 2 minuty; przyprawy powinny uwolnić intensywny aromat, a pasta lekko ściemnieć, co podbije smak całego dania.
• Dodaj pokrojonego kurczaka. Obsmażaj go 4–5 minut, aż białko całkowicie się zetnie, a krawędzie mięsa zaczną się delikatnie rumienić; to doda głębi smaku i zamknie soki w środku.
• Wsyp kurkumę, kumin oraz płatki chili i dokładnie wymieszaj. Zaraz potem dorzuć kostki dyni, wlej mleko kokosowe i sos sojowy, po czym dopraw szczyptą soli oraz pieprzu; zagotuj całość, a następnie zmniejsz ogień do średniego.
• Duś potrawę pod przykryciem około 10 minut, aż dynia zmięknie, ale nie rozpadnie się całkiem. Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, dodaj 2–3 łyżki wody lub bulionu i delikatnie zamieszaj.
• Gdy dynia stanie się miękka, dorzuć świeży szpinak. Mieszaj przez 1–2 minuty, aż liście zwiotczeją i wtopią się w sos, zachowując jednocześnie żywy, zielony kolor.
• Na koniec skrop curry sokiem z limonki i ewentualnie dopraw dodatkowo solą lub pieprzem, aby wyważyć smak. Podawaj gorące z ryżem jaśminowym, obficie posypane świeżą kolendrą dla odświeżającego akcentu.