Bananowe muffiny z czekoladą

Wyobraź sobie zapach dojrzałych, słodkich bananów, który wypełnia Twoją kuchnię, gdy miesza się z aromatem powoli topniejącej czekolady. Do tego dźwięk chrupiącej skórki, która pęka pod lekkim naciskiem palców, odsłaniając miękki, kremowy środek pełen owocowej wilgoci i czekoladowych kleksów. Tak właśnie smakują nasze bananowe muffiny z czekoladą – szybkie, bezpretensjonalne, a jednocześnie na tyle efektowne, że śmiało zastąpią tort urodzinowy czy wykwintny deser w eleganckiej restauracji. Wystarczy kilka prostych składników, które najpewniej masz już w domu, aby w pół godziny stworzyć coś, co poprawi humor nawet w najbardziej ponury dzień. Dojrzałe banany to kulinarny skarb – nie wyrzucaj ich, lecz zamień w naturalny słodzik i gwarancję cudownej, wilgotnej struktury. Kawałki czekolady wtopione w ciasto działają niczym małe ładunki szczęścia, które eksplodują w każdym kęsie, a odrobina wanilii subtelnie łączy wszystkie aromaty. Ten przepis pokochają zarówno dzieci, jak i dorośli, bo łączy przyjemną słodycz z nutą pobudzającego kakao. Dodatkową zaletą jest elastyczność – możesz dorzucić orzechy, wiórki kokosowe czy krople białej czekolady, tworząc swoją własną, niepowtarzalną kompozycję smaków. To także idealny sposób, by zachęcić najmłodszych do wspólnego pieczenia; zadania takie jak rozgniatanie bananów czy wsypywanie czekoladowych groszków są doskonałą kulinarną zabawą. W efekcie otrzymujesz 12 puszystych, złocistych muffinek, które równie dobrze sprawdzą się na śniadanie, w lunchboxie, jak i podczas rodzinnego spotkania przy kawie. Spróbuj raz, a ten przepis już na zawsze zagości w Twoim zeszycie z domowymi wypiekami – gwarantujemy, że będziesz do niego wracać częściej, niż myślisz!

• Rozgrzej piekarnik do 180 °C (góra-dół) i wyłóż formę na muffiny papierowymi papilotkami. Dzięki temu muffiny nie przykleją się do formy, a Ty zaoszczędzisz sobie szorowania po pieczeniu.
• W dużej misce rozgnieć banany widelcem na gładkie purée, zostawiając niewielkie kawałeczki dla lepszej struktury. Dodaj jajka, roztopione masło oraz ekstrakt z wanilii i dokładnie wymieszaj, aż masa będzie jednolita i lekko spieniona.
• Wsyp cukier trzcinowy i ponownie zamieszaj, aby kryształki częściowo się rozpuściły. To sprawi, że muffiny będą przyjemnie wilgotne i delikatnie karmelowe w smaku.
• W osobnej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, sodę oraz sól. Przesiej suche składniki, aby napowietrzyć mąkę i zapobiec grudkom, co przełoży się na puszystość wypieku.
• Dodawaj suche składniki do mokrych w dwóch turach, mieszając tylko do połączenia. Nie wyrabiaj zbyt długo, bo nadmierne mieszanie może sprawić, że muffiny wyjdą zbite i twarde.
• Wsyp posiekaną czekoladę oraz ewentualnie orzechy, delikatnie wmieszaj szpatułką. Kawałki czekolady powinny być równomiernie rozprowadzone, aby w każdym gryzie czekała słodka niespodzianka.
• Rozdziel ciasto równomiernie pomiędzy papilotki, wypełniając je do 3/4 wysokości. Dla efektu możesz posypać wierzch kilkoma dodatkowymi wiórkami czekolady, które apetycznie się zapieką.
• Piecz 18-20 minut, do momentu gdy patyczek wbity w środek wyjdzie suchy, a wierzch zrumieni się na złocisty kolor. Wyjmij formę, odstaw muffiny na 5 minut, następnie przełóż na kratkę i zostaw do całkowitego wystudzenia.