Maślane bajgle - prosty przepis

Jeśli kiedykolwiek marzyłeś o tym, by w sobotni poranek obudził Cię zapach świeżo upieczonego pieczywa, to ten przepis na maślane bajgle spełni Twoje marzenia w stu procentach. Bajgle kojarzą nam się z amerykańskimi śniadaniami, jednak domowa wersja, bogata w aromat roztopionego masła, przenosi je na zupełnie nowy poziom smakowitości. W przeciwieństwie do klasycznych bagli, które bywają bardziej zwarte, te maślane krążki są miękkie i puszyste w środku, a jednocześnie zachowują charakterystyczną, lekko żującą skórkę. Cały sekret tkwi w dodatku masła do ciasta oraz krótkim, ale obowiązkowym gotowaniu w wodzie z miodem, które nadaje im połysk i delikatną słodycz. Przepis jest idealny dla osób zabieganych – wystarczy godzina, by z kilku prostych składników wyczarować wypiek, który zawstydzi niejedną piekarnię. Nie potrzebujesz specjalistycznego sprzętu ani wieloletniego doświadczenia w pieczeniu drożdżowego pieczywa. Wystarczy miska, garnek i piekarnik, a cała procedura jest dokładnie opisana krok po kroku. Każdy etap, od wyrabiania ciasta po jego podsuszanie na kratce, został dokładnie wyjaśniony, abyś mógł czuć się pewnie i spokojnie, nawet jeśli to Twój pierwszy kontakt z drożdżami. Maślane bajgle są niezwykle uniwersalne – świetnie smakują zarówno na słodko, z kremowym serkiem i miodem, jak i na wytrawnie, z łososiem czy jajkiem sadzonym. Ich elastyczna, a zarazem delikatna struktura sprawia, że łatwo się kroją, nie kruszą i doskonale wchłaniają smarowidła. Dzięki temu, że porcja ciasta jest podzielona na osiem bajgli, bez trudu nakarmisz całą rodzinę, a jeśli zostanie Ci kilka sztuk, wystarczy włożyć je do tostera następnego dnia – będą smakować jak świeże. Spróbuj raz, a na stałe wpiszesz ten przepis do swojego śniadaniowego repertuaru; przekonasz się, jak niewiele trzeba, by w domowych warunkach osiągnąć efekt rodem z najlepszych nowojorskich delikatesów.

• W dużej misce wymieszaj mąkę, sól oraz cukier. Dodaj drożdże, a następnie wlej ciepłą wodę i roztopione masło, po czym zagniataj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie.
• Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 20 minut, żeby delikatnie podrosło. Dzięki maślanym drożdżom i krótkiej fermentacji bajgle pozostaną miękkie w środku, a skórka będzie sprężysta.
• Po wyrośnięciu podziel ciasto na osiem równych części i uformuj kulki. W każdej kulce palcem zrób otwór, a następnie delikatnie rozszerz go, kręcąc bajgla wokół palca, aż uzyskasz charakterystyczny kształt z dość szerokim otworem.
• W garnku zagotuj około 2 litry wody i dodaj miód, aby nadać bajglom subtelną słodycz i połysk. Zmniejsz ogień do średniego, włóż po dwa lub trzy bajgle i gotuj je po 1 minucie z każdej strony, aż lekko napęcznieją.
• Wyjmij ugotowane bajgle łyżką cedzakową i odłóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Posmaruj je roztrzepanym jajkiem, a następnie posyp ulubionymi dodatkami – sezamem, makiem lub grubą solą, by dodać smaku i chrupkości.
• Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 210 °C (góra–dół) i piecz bajgle około 15 minut, aż staną się złociste z wierzchu. Podczas pieczenia w kuchni rozchodzi się kuszący maślany aromat, którego trudno się oprzeć.
• Upieczone bajgle przełóż na kratkę, aby lekko przestygły, co zapobiegnie gromadzeniu się wilgoci na spodzie. Podawaj je jeszcze ciepłe z masłem, twarożkiem lub ulubioną konfiturą i ciesz się ich delikatnie maślaną, puszystą strukturą.