Cynamonowe bezy ze śliwkami

Cynamonowe bezy ze śliwkami to deser, który łączy w sobie wszystkie skarby polskiej, złotej jesieni: aromatyczny cynamon, soczyste węgierki i słodycz, która momentalnie poprawia nastrój nawet w najbardziej pochmurny dzień. Wyobraź sobie chrupkie gniazdko bezy o lekko kawowym kolorze, powstałym z przyprawy, która pachnie rodzinnym domem i świeżo pieczonymi bułeczkami. Gdy tylko zęby przebiją delikatną skorupkę, pod nią odkrywają lekko ciągnące, puszyste wnętrze, w którym czuć nutę korzennej słodyczy. Kontrastem do tej słodkości są ciepłe, karmelizowane na brązowym cukrze śliwki, które w połączeniu z masłem stają się niemal konfiturą o jedwabistej konsystencji. Kilka kropel miodu podkreśla ich naturalny smak i nadaje deserowi szlachetnego błysku. Całość jest jak nostalgiczna podróż do smaków dzieciństwa, kiedy babcia suszyła bezy w lekko uchylonym piekarniku, a z kuchni roznosił się zapach cynamonu i pieczonych owoców. Jednocześnie to propozycja zaskakująco lekka, całkowicie bezglutenowa i nieprzytłaczająca; idealna po obiedzie, na spotkanie z przyjaciółmi czy romantyczną kolację przy świecach. Przygotowanie jest proste i nie wymaga specjalistycznego sprzętu – wystarczy odrobina cierpliwości i dobrej jakości składniki. Ten deser zachwyci każdego, kto spróbuje pierwszego kęsa, bo łączy w sobie różnorodne tekstury i temperatury, a gra aromatów sprawia, że chcemy sięgnąć po kolejną porcję. Spróbuj, a przekonasz się, że bezy nie muszą być nudne – wystarczy odrobina cynamonu i nasze polskie śliwki, by stworzyć kulinarne arcydzieło.

• Rozgrzej piekarnik do 110 °C z funkcją termoobiegu. Blachę wyłóż papierem do pieczenia i narysuj na nim sześć okręgów o średnicy około 8 cm, które pomogą ci formować równe bezy.
• Białka wlej do suchej, odtłuszczonej misy miksera i dodaj szczyptę soli. Ubijaj na średnich obrotach, aż piana stanie się gęsta i zacznie tworzyć delikatne czubki, następnie zwiększ obroty do maksimum.
• Dodawaj cukier po jednej łyżce, miksując po każdym dodaniu co najmniej 20 sekund, aż kryształki całkowicie się rozpuszczą. Na koniec wmiksuj sok z cytryny i cynamon – masa powinna być sztywna, lśniąca i nie wypadać z miski po jej odwróceniu.
• Przełóż masę do rękawa cukierniczego z dużą końcówką gwiazdkową. Wyciskaj koła piany w narysowanych okręgach, a następnie buduj dekoracyjne ścianki, tworząc gniazdka, w których później ułożą się śliwki.
• Wstaw bezy do piekarnika i susz przez 60 minut. Po upieczeniu wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw bezy do wystudzenia – dzięki temu będą idealnie chrupiące na zewnątrz i piankowe w środku.
• Śliwki przekrój na połówki, usuń pestki i pokrój na ćwiartki. Na patelni rozpuść masło, wsyp brązowy cukier oraz kardamon, dodaj śliwki i smaż 5 minut, aż zmiękną i zaczną puszczać sok; na koniec skrop je miodem.
• Ostudzone bezy delikatnie przełóż na talerze. Na środku każdego gniazdka ułóż ciepłe, karmelizowane śliwki, całość oprósz cukrem pudrem i udekoruj listkami mięty.
• Podawaj bez zwłoki, aby połączenie kontrastu ciepłych owoców i chłodnej, kruchej bezy było jak najbardziej wyraziste. Jeżeli przygotowujesz deser wcześniej, przechowuj bezy w szczelnym pojemniku, a śliwki podgrzej tuż przed podaniem.