ROLADA ZE SCHABU PIECZONA Z BOCZKIEM-WĘDZONYM DOMOWA WĘDLINA, wspaniały schab na kanapki +FILM

Domowa wędlina to smak, który przywołuje wspomnienia rodzinnych świąt, niedzielnych śniadań i zapachu pieczącego się mięsa roznoszącego się po całym domu. Rolada ze schabu pieczona z wędzonym boczkiem to przepis, który łączy w sobie prostotę wykonania z mistrzowskim efektem, robiąc wrażenie zarówno na gościach, jak i domownikach. Soczysty, delikatny schab nabiera wyrazistego charakteru dzięki aromatycznej marynacie z czosnkiem, miodem i musztardą, a plastry dymnego boczku wtopione w spiralę mięsa gwarantują niezwykłą kruchość i intensywny smak. Podczas pieczenia boczek powoli się wytapia, nawilżając schab od środka i otulając go bogatym aromatem wędzonki, którego nie da się podrobić kupnymi wędlinami. Ta rolada to prawdziwy hit na kanapki – cienko krojona, z chrupiącą skórką i marmurkowym przekrojem sprawia, że każda kromka chleba zamienia się w małą ucztę. W lodówce przechowuje się nawet tydzień, nie tracąc soczystości, a jej smak z każdym dniem staje się pełniejszy. Świetnie sprawdza się także jako danie obiadowe serwowane na ciepło z purée ziemniaczanym i buraczkami, dzięki czemu jeden wypiek załatwia kilka posiłków. Jeśli do tej pory wahałeś się, czy robienie domowych wędlin ma sens, ten przepis rozwieje Twoje wątpliwości. Wystarczy kilkanaście minut przygotowań, a resztę pracy zrobi piekarnik. Dodatkowo dołączony film krok po kroku pokazuje wszystkie techniki – od precyzyjnego rozcinania mięsa po wiązanie sznurkiem – więc nawet początkujący kucharz poradzi sobie bez trudu. Spróbuj, a przekonasz się, że domowa rolada ze schabu to smak, do którego będziesz wracać przez cały rok.

• Schab oczyść z ewentualnych błon, a następnie ostrym nożem rozwiń go w płat o grubości około 1,5 cm, jak książkę. Rób to powoli, aby mięso pozostało równe i nie przerwało się, dzięki czemu rolada będzie zwarta i pięknie się upiecze.
• Czosnek przeciśnij przez praskę i wymieszaj z solą, pieprzem, słodką i wędzoną papryką oraz majerankiem. Dodaj musztardę, miód i olej, tworząc gęstą, pachnącą marynatę. Natrzyj nią dokładnie cały płat schabu z obu stron, wcierając przyprawy w mięso.
• Na rozłożonym schabie ułóż plastry wędzonego boczku, lekko zachodzące na siebie. Wędzony tłuszcz stopi się podczas pieczenia, co nada rolady soczystości i głębokiego, dymnego aromatu.
• Zwiń mięso ciasno w roladę, zaczynając od dłuższego boku. Staraj się rolować równomiernie, aby boczek pozostał na miejscu i nie wypadał. Gotową roladę obwiąż gęsto sznurkiem rzeźniczym lub bawełnianym, nadając jej cylindryczny kształt.
• Rozgrzej piekarnik do 200 °C (góra–dół). Roladę obsmaż na patelni z każdej strony po 2 minuty, aż powierzchnia lekko się zrumieni. Ten krok zamknie soki w mięsie i sprawi, że skórka będzie apetycznie przypieczona.
• Przełóż roladę do naczynia żaroodpornego, podlej bulionem, przykryj folią aluminiową i wstaw do piekarnika. Piecz 60 minut, po czym zdejmij folię, by mięso mogło się zrumienić, i kontynuuj pieczenie jeszcze 30 minut, regularnie polewając sosem spod pieczenia.
• Po upływie czasu pieczenia sprawdź temperaturę wewnątrz mięsa – powinna wynosić około 68–70 °C. Jeśli jest niższa, przedłuż pieczenie o 5–10 minut, aby mieć pewność, że schab jest upieczony, a jednocześnie nieprzesuszony.
• Wyjmij roladę z piekarnika, przykryj luźno folią i pozostaw na 15 minut do odpoczynku. W tym czasie soki równomiernie się rozprowadzą, a mięso stanie się jeszcze bardziej soczyste i łatwiejsze do krojenia.
• Ostrożnie usuń sznurek i kroj roladę ostrym nożem w cienkie plasterki. Ciepłe plasterki podaj na obiad z ziemniakami i surówką, a wystudzone przechowuj w lodówce jako wędlinę na kanapki.
• Do przepisu dołączony jest film instruktażowy, w którym zobaczysz każdy etap – od rozcinania schabu po końcowe krojenie. Kliknij wideo, aby upewnić się, że Twoja rolada wyjdzie perfekcyjnie już za pierwszym razem!