Domowy paprykarz z wędzonej makreli

Jeśli kiedykolwiek zatęskniłeś za smakiem dzieciństwa, ale jednocześnie zależy Ci na jakości i naturalnych składnikach, ten domowy paprykarz z wędzonej makreli rozbudzi Twoje kubki smakowe i wspomnienia jednocześnie. Wbrew pozorom przygotowanie własnego paprykarza nie wymaga ani specjalistycznego sprzętu, ani wieloletniego doświadczenia w kuchni – wystarczy jedna patelnia, kilkanaście minut oraz garść aromatycznych dodatków. Wędzona makrela, bogata w kwasy omega-3, stanowi doskonałą bazę, którą uzupełnia słodycz duszonej marchewki, chrupkość papryki i delikatny, lekko pikantny sos pomidorowy. Dzięki ugotowanemu wcześniej ryżowi całość jest sycąca, a jednocześnie lekka i przyjazna dla portfela. Co ważne, w własnoręcznie przygotowanym paprykarzu sam decydujesz o poziomie ostrości, ilości soli i jakości użytych warzyw – nie znajdziesz tu konserwantów, wzmacniaczy smaku ani tajemniczych „E”. Paprykarz jest fantastyczny na śniadanie oraz jako szybka kolacja; świetnie sprawdzi się również w pudełku do pracy, bo smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, kiedy wszystkie aromaty zdążą się przeniknąć. Serwuj go na chrupiącej bagietce, pełnoziarnistym toście albo zawiniety w tortilli z liśćmi sałaty – za każdym razem zaskoczy Cię świeżą, dymną nutą Bałtyku. Przygotuj ten przepis raz, a już nigdy nie wrócisz do sklepowych puszek!

• Obierz wędzone makrele z ości i skóry, pracując nad dużym talerzem, aby nie zgubić cennych kawałków mięsa; rozdrobnij je widelcem, ale zostaw kilka większych cząstek dla przyjemnej tekstury.
• Cebulę, paprykę oraz marchewkę drobno posiekaj lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach; dzięki temu warzywa szybciej zmiękną i lepiej połączą się z rybną bazą.
• Na patelni rozgrzej olej, wrzuć cebulę, liść laurowy i ziele angielskie; smaż 2–3 minuty, aż cebula się zeszkli i zacznie lekko brązowieć, uwalniając słodki aromat.
• Dodaj marchewkę oraz paprykę, dopraw szczyptą soli i wędzoną papryką; kontynuuj smażenie kolejne 3 minuty, mieszając, aby warzywa zmiękły, ale zachowały żywy kolor.
• Wmieszaj koncentrat pomidorowy, podsmaż go minutę, aby stracił surowy smak, po czym wlej passatę; podkręć ogień, aż całość lekko zabulgocze i zgęstnieje.
• Wsyp ugotowany, przestudzony ryż, dokładnie połącz i gotuj 2 minuty; ryż wchłonie sos, dzięki czemu paprykarz zyska kremową, a jednocześnie ziarnistą konsystencję.
• Zdejmij patelnię z palnika, usuń liść laurowy i ziele angielskie, a następnie delikatnie wmieszaj kawałki makreli; spróbuj i dopraw pieprzem, ewentualnie dosól według uznania.
• Posyp posiekaną natką pietruszki, odstaw na 5 minut, aby smaki się przegryzły; podawaj na chrupiącym pieczywie lub jako farsz do tortilli, ozdobiony dodatkową gałązką zieleniny.