CIASTO MALINOWY KRÓL-sernik na biszkopcie toffi z pianką jogurtową z malinami, pyszne i łatwe ciasto +FILM

Ciasto „Malinowy Król” to połączenie, które zjedna sobie każdego łasucha: puszysty biszkopt pachnący toffi, aksamitny, lekko waniliowy sernik pieczony bez kąpieli wodnej oraz lekka jak obłok pianka jogurtowa osłodzona kroplą śmietanki. Całość wieńczy obfita garść świeżych malin, które wprowadzają przyjemną, owocową świeżość i subtelną kwasowość balansującą słodycz kremu. Dzięki trzem wyraźnie odcinającym się warstwom deser nie tylko wspaniale smakuje, ale i olśniewająco wygląda na paterze – sprawdzi się zarówno na niedzielnym stole, jak i podczas wyjątkowych okazji. Przepis, mimo królewskiej nazwy, jest zaskakująco prosty i przyjazny dla osób o mniejszym doświadczeniu kulinarnym. W filmie instruktażowym pokazuję każdą czynność krok po kroku: od idealnego ubicia biszkoptu, przez technikę szybkiego miksowania masy sernikowej, aż po sztuczki związane z równomiernym wylewaniem pianki, by uniknąć bąbelków powietrza. Podpowiadam także, jak zastąpić niektóre składniki – na przykład czym zamienić mascarpone, jeżeli akurat nie masz go w lodówce, lub jak przygotować wersję bezglutenową wykorzystując skrobię kukurydzianą zamiast mąki pszennej. „Malinowy Król” najlepiej smakuje schłodzony, gdy warstwy są zwarte, a aromat malin przenika delikatną piankę. Ciasto można z powodzeniem przygotować dzień wcześniej – wtedy biszkopt nasiąknie sernikową masą i nabierze jeszcze głębszego smaku. Jeśli planujesz podać je na przyjęciu, zaserwuj wraz z kubkiem kawy z nutą karmelu lub filiżanką świeżej herbaty malinowej – smakowa synergia gwarantowana! Zachęcam Cię do wypróbowania przepisu i obejrzenia filmu; przekonasz się, że królewskie desery wcale nie muszą być trudne ani czasochłonne.

• 1. Rozgrzej piekarnik do 175 °C z funkcją góra-dół. Oddziel białka od żółtek, ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, po czym w trzech turach dodaj cukier, aż kryształki się rozpuszczą i piana będzie lśniąca.
• 2. Cały czas miksując na niskich obrotach, wmieszaj po jednym żółtku. Przesiej mąkę, proszek budyniowy i proszek do pieczenia bezpośrednio do misy, a następnie delikatnie połącz szpatułką, aby nie utracić puszystości.
• 3. Wylej masę na dno tortownicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównaj wierzch i wstaw do nagrzanego piekarnika na około 20 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy i czysty.
• 4. Upieczony biszkopt odstaw na blat, nie wyjmując z obręczy, aby lekko przestygł. W tym czasie przygotuj masę sernikową: w jednej misie połącz twaróg, mascarpone, cukier puder, jajka, mąkę ziemniaczaną i ekstrakt waniliowy.
• 5. Miksuj krótko, tylko do połączenia – zbyt długie ubijanie może napowietrzyć masę i spowodować jej pękanie. Kremową masę wylej ostrożnie na biszkopt, wygładź powierzchnię i piecz 35 minut w 160 °C. Sernik powinien pozostać jasny i delikatnie ścięty.
• 6. Po upieczeniu wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw ciasto na 15 minut, aby uniknąć gwałtownego opadania. Następnie wystudź całość do temperatury pokojowej i włóż do lodówki na minimum 1 godzinę.
• 7. Do przygotowania pianki jogurtowej rozpuść żelatynę w 60 ml gorącej wody, dokładnie wymieszaj i odstaw do lekkiego przestudzenia. Schłodzoną śmietankę ubij na sztywno z cukrem pudrem, a w osobnej misce wymieszaj jogurt.
• 8. Strużką wlewaj letnią, ale nadal płynną żelatynę do jogurtu, energicznie mieszając. Następnie szpatułką wmieszaj ubitą śmietankę, aby uzyskać lekką, jednolitą piankę. Konsystencja powinna przypominać gęsty krem.
• 9. Na schłodzony sernik wyłóż połowę pianki, posyp równą warstwą świeżych malin i przykryj pozostałą pianką. Wyrównaj wierzch, oprósz cienką warstwą proszku galaretki malinowej dla dodatkowego koloru i smaku.
• 10. Wstaw ciasto do lodówki na minimum 3 godziny, aby wszystkie warstwy stężały i smaki się przegryzły. Przed podaniem zdejmij obręcz, przełóż ciasto na paterę, udekoruj listkami mięty i – jeśli chcesz – dodatkowymi malinami.
• 11. Pokrój ostrym, nagrzanym nożem na 12 równych porcji. Każdy kawałek ukazuje miękki biszkopt toffi, aksamitną sernikową warstwę i chmurkę jogurtowej pianki przełamanej soczystymi malinami – efekt zachwyci Twoich gości.
• 12. Pełen, szczegółowy film z przygotowania „Malinowego Króla” znajdziesz pod adresem wskazanym w opisie. Obejrzyj, aby zobaczyć konsystencję każdej z warstw i poznać drobne triki, dzięki którym ciasto zawsze wychodzi idealne.