Alarm żywnościowy 🔔 12 czerwca 2025 r. Główny Inspektorat Weterynarii ogłosił publiczne ostrzeżenie: w partii polędwiczek z kurczaka o smaku jogurt-morela wykryto bakterie Salmonella spp. Niewielkie opakowanie 400 g, które wielu konsumentów wkłada do koszyka z myślą o szybkim, zdrowym obiedzie, okazało się potencjalnym źródłem groźnej infekcji jelitowej.
Jak doszło do wykrycia? 🔬
Podczas rutynowych kontroli urzędowych próbki produktu pobrali inspektorzy Inspekcji Weterynaryjnej. Wyniki były alarmujące: • 4 z 5 próbek zawierały bakterię z grupy O:9 (D1), • 1 z 5 próbek – bakterię z grupy O:7 (C1). Obie grupy mogą wywołać ostre zatrucie pokarmowe u ludzi.
Szczegóły wycofanej partii 📦
• Nazwa: Polędwiczki z kurczaka o smaku jogurt-morela. Surowy wyrób mięsny. • Masa netto: 400 g • Numer partii: 2271007009 • Termin przydatności: 13.06.2025 • Producent: Animex Kutno Sp. z o.o. Oddział K2, ul. Południowa 4, 99-300 Kutno • Weterynaryjny numer ident.: PL 10024001 WE • Dystrybutor: Jeronimo Martins Polska S.A. – czyli popularna sieć Biedronka
Jeśli zauważysz tę partię w lodówce lub zamrażarce – nie spożywaj jej.
Czym jest Salmonella? 🦠
Salmonella to rodzaj gram-ujemnych pałeczek, które naturalnie zasiedlają przewód pokarmowy zwierząt. Do organizmu człowieka trafiają najczęściej wraz z surowym mięsem drobiowym, jajami lub niepasteryzowanym mlekiem. Według danych WHO infekcje salmonellą powodują około 155 000 zgonów rocznie na całym świecie.
Grupy O:9 i O:7 – dlaczego są groźne?
• O:9 (D1) obejmuje m.in. serotyp S. Enteritidis, najczęstszą przyczynę zatruć w UE. • O:7 (C1) obejmuje m.in. S. Infantis, coraz częściej izolowaną w polskich fermach kurzych. Oba serotypy mogą powodować ostre biegunki, gorączkę, odwodnienie, a u dzieci czy seniorów nawet sepsę.
Objawy salmonellozy 🤢
Zwykle pojawiają się 6–72 h od spożycia skażonego produktu: 1. Nagła biegunka wodnista lub krwawa 2. Silne bóle brzucha, skurcze jelit 3. Nudności, wymioty 4. Gorączka 38–40 °C, dreszcze 5. Bóle głowy i ogólne osłabienie U większości osób choroba mija w ciągu 4–7 dni, lecz odwodnienie może wymagać hospitalizacji.
Jeśli po zjedzeniu drobiu zidentyfikujesz choćby część objawów – zadzwoń do lekarza lub zgłoś się na SOR.
Źródło szczegółowych informacji: gov.pl – salmonellozy durów i jelitowe.
Dlaczego produkt trafił na półki? 🛒
Proces produkcji mięsa to łańcuch, w którym najdrobniejsza luka sanitarna otwiera wrota bakteriom. Choć Animex stosuje system HACCP i regularne badania, zakażenie mogło nastąpić: • w rzeźni – przy patroszeniu tuszek, • w zakładzie – przez skażony sprzęt, • w chłodni – przy nieodpowiedniej temperaturze. Również szybki obrót towaru w dużej sieci jak Biedronka sprawia, że skażony towar dociera do tysięcy sklepów, nim wyniki badań potwierdzą zagrożenie.
Jakie działania podjęto? 📝
- Wycofanie z rynku – zakład Animex przesłał listę odbiorców, sklepy zostały zobligowane do zdjęcia partii z półek.
- Komunikat GIS – informacja trafiła do mediów, social mediów i na stronę gov.pl, aby ostrzec konsumentów.
- Inspekcje sanitarne – powiatowi inspektorzy sprawdzają, czy sklepy faktycznie usunęły produkt.
- Kontrola przyczyn – w zakładzie trwa audyt linii produkcyjnych i badanie personelu.
Co zrobić, jeśli kupiłeś skażoną partię? 🤔
- Nie otwieraj opakowania – unikniesz skażenia powierzchni kuchennych.
- Zwróć produkt do najbliższego sklepu – sieć powinna oddać pełną kwotę bez paragonu, powołaj się na komunikat GIS.
- Dezynfekuj torbę zakupową i miejsce, gdzie leżało mięso.
- Obserwuj objawy u domowników przez 7 dni.
Bezpieczna obróbka drobiu – przypomnienie zasad 🧑🍳
• Temperatura: wewnątrz mięsa min. 75 °C przez 2 minuty. • Oddzielone deski: używaj osobnych desek do surowego mięsa i warzyw. • Mycie rąk: 30 s w ciepłej wodzie z mydłem po każdym kontakcie z surowym drobiem. • Nie myj mięsa pod kranem – rozpryskujesz bakterie na zlew i blat. • Chłodzenie: przechowuj produkt w lodówce (<4 °C) i zużyj w 24 h od otwarcia.
Te proste kroki redukują ryzyko salmonellozy nawet o 90 %.
Odpowiedzialność prawna i finansowa 💼
Zgodnie z art. 49 ustawy o bezpieczeństwie żywności, wprowadzanie produktu mogącego zaszkodzić zdrowiu grozi karą do 3 lat więzienia lub wysoką grzywną. Dodatkowo: • Koszty wycofania ponosi producent, • Odszkodowania – konsumenci mogą dochodzić roszczeń cywilnych w razie uszczerbku na zdrowiu, • Utrata wizerunku – negatywne publikacje medialne mogą obniżyć sprzedaż całej marki.
Statystyki zatruć w Polsce 📊
Raport ECDC 2024 wskazuje, że Polska odnotowała ok. 8 200 potwierdzonych przypadków salmonellozy. 70 % zakażeń powiązano z drobiem. Mimo spadku o 12 % w stosunku do 2023 r., problem pozostaje poważny.
| Rok | Przypadki salmonellozy | Zgony | |-----|-----------------------|-------| | 2020 | 10 540 | 6 | | 2021 | 9 870 | 4 | | 2022 | 8 940 | 5 | | 2023 | 9 327 | 7 | | 2024 | 8 200 | 4 |
Źródło: ECDC Surveillance Report 2024.
Czy można ufać mięsu z supermarketu? 🧐
Tak, pod warunkiem że: 1. Sprawdzasz termin przydatności i numer partii, 2. Transportujesz mięso w torbie termoizolacyjnej, 3. Obrabiasz termicznie zgodnie z zaleceniami, 4. Śledzisz komunikaty GIS – tylko w 2024 r. wydano 31 ostrzeżeń dotyczących mięsa.
Przyszłość kontroli jakości 🛰️
Branża mięsna inwestuje w: • Monitorowanie oparte na IoT – czujniki temperatury na każdym etapie łańcucha chłodniczego, • Szybkie testy PCR – wynik w 2 h zamiast tradycyjnych 48, • Blockchain – pełna transparentność danych o partii dla konsumenta poprzez skan QR.
Zastosowanie tych technologii może zredukować występowanie incydentów podobnych do obecnego nawet o 50 % w ciągu kolejnych 5 lat.
Podsumowanie ✅
• Salmonella w partii 2271007009 to realne zagrożenie, ale szybka reakcja służb ograniczyła ryzyko. • Zachowując podstawowe zasady higieny i dokładną obróbkę cieplną, możesz skutecznie chronić rodzinę. • Śledź komunikaty GIS i Inspekcji Weterynaryjnej, aby zawsze być na bieżąco.
Pamiętaj: bezpieczeństwo żywności zaczyna się w zakładzie, ale kończy w Twojej kuchni. 🍽️
Źródła
- Komunikat Głównego Inspektoratu Weterynarii z 12.06.2025 – https://www.gov.pl/web/gis/ostrzezenia
- ECDC, Annual Epidemiological Report for 2024 – https://www.ecdc.europa.eu
- WHO, „Salmonella (non-typhoidal)” Fact Sheet – https://www.who.int/news-room
- Ustawa z 25.08.2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia – Dz.U. 2006 nr 171 poz. 1225