Marynata z miodem i musztardą to sprawdzony hit – słodko-ostra, idealna do pieczonej karkówki, schabu czy żeberek. Ale jeśli szukasz czegoś bardziej wyrazistego i niebanalnego, spróbuj dodać do mięsa… kawę. Tak, dokładnie – mieloną kawę!
Brzmi nietypowo? Być może. Ale efekt to głęboki, lekko dymny smak z delikatną nutą goryczki, który świetnie podbija smak wieprzowiny. To trik, który zna wielu szefów kuchni – a teraz możesz wykorzystać go w swojej kuchni, zwłaszcza na święta!
☕ Dlaczego warto dodać kawę do mięsa?
-
Podkreśla smak mięsa – kawa nie dominuje, ale wydobywa głębię aromatu
-
Nadaje pieczeni subtelną nutę goryczki i "paloności"
-
Świetnie komponuje się z miodem, musztardą, czosnkiem i wędzoną papryką
-
Tworzy piękną, karmelową skórkę podczas pieczenia
Idealnie pasuje do:
-
karkówki
-
boczku
-
żeberek
-
pieczonego schabu
🍯 Mięso w kawowej marynacie – przepis krok po kroku
🛒 Składniki na marynatę (do 1–1,5 kg mięsa):
-
2 łyżki mielonej kawy (najlepiej świeżo mielonej, ale może być też z paczki)
-
1 łyżka musztardy sarepskiej
-
1 łyżka miodu
-
2 łyżki sosu sojowego
-
2 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy
-
2 ząbki czosnku (przeciśnięte)
-
1 łyżeczka słodkiej papryki
-
1/2 łyżeczki wędzonej papryki
-
sól i pieprz do smaku
📝 Sposób przygotowania:
-
Wymieszaj wszystkie składniki marynaty w misce – powinna być gęsta, ciemna i aromatyczna.
-
Mięso (np. karkówkę) dokładnie osusz, natrzyj marynatą z każdej strony.
-
Włóż do naczynia, przykryj i odstaw do lodówki na minimum 6 godzin, najlepiej na całą noc.
-
Mięso wyjmij wcześniej z lodówki – niech złapie temperaturę pokojową.
-
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 1,5 godziny (czas zależny od rodzaju mięsa).
-
Na ostatnie 10 minut możesz odkryć wierzch, by skórka się zarumieniła.
🔥 Efekt? Głębia smaku i aromatu
Po upieczeniu mięso będzie:
✔️ soczyste w środku
✔️ delikatnie karmelizowane na zewnątrz
✔️ z głębokim, "kawowym" aromatem, który nie dominuje, ale doskonale dopełnia resztę przypraw
Nikt nie zgadnie, że to zasługa kawy – ale wszyscy będą prosić o przepis! 😄
💡 Z czym to podawać?
-
Z ziemniakami pieczonymi lub puree
-
Z surówką z kiszonej kapusty
-
Z sosem chrzanowym lub musztardowym
-
Z pieczonymi warzywami korzeniowymi
✅ Podsumowanie
Mięso marynowane z dodatkiem mielonej kawy to pomysł, który zaskakuje – ale tylko do pierwszego kęsa. Potem zostaje już tylko zachwyt!
Jeśli chcesz, by Twoja świąteczna pieczeń zyskała nowy wymiar, nie bój się sięgnąć po kawę. Z klasycznym miodem i musztardą stworzy niepowtarzalny smak, który zostanie w pamięci Twoich gości na długo.
