Babka wielkanocna jak chmurka! Oto, jak zrobić ją lekką i puszystą bez miksera

Martyna P.
Kulinaria
24.03.2025 11:37
Babka wielkanocna jak chmurka! Oto, jak zrobić ją lekką i puszystą bez miksera

Marzysz o babce, która dosłownie rozpływa się w ustach? Lekkiej, puszystej, sprężystej, a przy tym wilgotnej i mięciutkiej jak chmurka? Takiej, która nie wymaga miksera, masła ani skomplikowanych technik? To możliwe – wystarczy zastosować trik z ubijaniem jajek na parze i użycie oleju zamiast masła. Efekt zaskakuje: ciasto wyrośnie wysoko, nie opadnie i zachwyci konsystencją każdego gościa przy wielkanocnym stole.

Ten sposób pochodzi z klasycznych, lekkich biszkoptów i został zaadaptowany do babki piaskowej – z sukcesem. A co najlepsze? Do jego wykonania wystarczy tylko miska, garnek i rózga.

Puszysta babka wielkanocna bez miksera – na parze i oleju

Składniki:

na formę z kominem o średnicy 22–24 cm

  • Jajka – 5 sztuk (w temp. pokojowej)

  • Cukier – 200 g

  • Cukier wanilinowy – 1 łyżeczka

  • Mąka pszenna tortowa – 180 g

  • Skrobia ziemniaczana – 60 g

  • Proszek do pieczenia – 1,5 łyżeczki

  • Olej roślinny (np. rzepakowy lub słonecznikowy) – 100 ml

  • Sok z cytryny – 1 łyżka (opcjonalnie)

  • Skórka otarta z 1 cytryny

  • Szczypta soli

Przygotowanie krok po kroku:

1. Ubijanie jajek na parze

Do dużej metalowej lub szklanej miski wbij jajka, dodaj cukier, cukier wanilinowy i szczyptę soli. Umieść miskę nad garnkiem z lekko gotującą się wodą – dno miski nie powinno dotykać wody. Za pomocą rózgi (lub trzepaczki ręcznej) ubijaj masę przez ok. 7–10 minut. Masa powinna wyraźnie zwiększyć objętość, zrobić się jasna i gęsta jak kogel-mogel. To klucz do puszystej struktury.

2. Zdejmij z pary i delikatnie mieszaj

Po ubiciu zdejmij miskę z pary. Wlej cienką strużką olej, delikatnie mieszając rózgą lub silikonową szpatułką – nie gwałtownie, by nie zniszczyć napowietrzenia. Dodaj skórkę cytrynową i sok.

3. Dodaj suche składniki

W osobnej misce przesiej mąkę, skrobię i proszek do pieczenia. Dodawaj suche składniki partiami do masy jajecznej, delikatnie mieszając od dołu do góry. To ważne – nie miksuj, tylko ręcznie połącz, by masa nie straciła lekkości.

4. Pieczenie

Formę wysmaruj masłem i oprósz mąką lub bułką tartą. Wlej ciasto i od razu wstaw do nagrzanego piekarnika – 170°C, grzanie góra-dół, bez termoobiegu. Piecz przez 40–45 minut. Przed wyjęciem sprawdź patyczkiem – powinien być suchy.

5. Studzenie

Po upieczeniu odstaw babkę na 10 minut, a następnie delikatnie wyjmij z formy i studź na kratce.

Czas przygotowania i porcje:

  • Czas przygotowania: 20 minut

  • Czas pieczenia: 40–45 minut

  • Liczba porcji: ok. 12

  • Kaloryczność: ok. 280 kcal na porcję

  • Alergeny: jajka, gluten

Dlaczego to działa?

Ubijanie jajek na parze daje efekt podobny do ubijania białek na sztywno, ale bez potrzeby rozdzielania ich – cała masa zyskuje na objętości dzięki delikatnemu podgrzaniu, które poprawia wiązanie białek z cukrem. Dzięki temu ciasto rośnie samo, bez potrzeby intensywnego mieszania czy spulchniaczy.

Olej zamiast masła sprawia, że ciasto jest bardziej wilgotne i długo zachowuje świeżość. Olej nie twardnieje w cieście jak masło, więc babka jest miękka nawet po kilku dniach.

Wskazówki:

  • Do wersji pomarańczowej dodaj skórkę i sok z pomarańczy zamiast cytryny.

  • Możesz polać babkę lukrem cytrynowym lub oprószyć cukrem pudrem.

  • Babka świetnie nadaje się do mrożenia – po rozmrożeniu nadal pozostaje puszysta.

Najczęstsze błędy:

  • Zbyt gorąca para wodna – jajka mogą się ściąć. Woda powinna tylko lekko wrzeć.

  • Zbyt energiczne mieszanie po dodaniu oleju lub mąki – zniszczy strukturę napowietrzenia.

  • Otwieranie piekarnika w trakcie pieczenia – może spowodować opadnięcie ciasta.

  • Zbyt długa kąpiel jajek na parze – nie przegrzewaj masy. Gdy tylko zgęstnieje, zdejmij z ognia.

Ta babka to idealna propozycja na Wielkanoc – nie tylko ze względu na smak, ale też na prostotę wykonania. Nie potrzebujesz miksera, masła ani specjalistycznych sprzętów, a efekt jest jak z najlepszej cukierni. Wystarczy kilka prostych składników i odrobina techniki, by uzyskać ciasto lekkie jak chmurka – idealne na świąteczny stół.

Kluczowe Punkty
  • Babka rozpływająca się w ustach, łatwa do przygotowania bez miksera i masła.
  • Kluczowe techniki to ubijanie jajek na parze i użycie oleju.
  • Przepis na puszystą babkę wielkanocną z prostych składników.
  • Ubijanie jajek na parze zwiększa objętość masy jajecznej.
  • Olej zapewnia wilgotność i dłuższą świeżość ciasta.
Zostań z nami
Pobierz naszą aplikację mobilną