Babka to nieodłączny element wielu świątecznych stołów – szczególnie Wielkanocy – ale również idealne ciasto na weekendowy podwieczorek. Wiele osób wciąż sięga po drożdże, myśląc, że tylko one zapewnią odpowiednią puszystość i wysokość ciasta. Tymczasem... to mit! Drożdże są kapryśne, a babka na proszku do pieczenia wychodzi lekka, delikatna i przede wszystkim – zawsze się udaje. Dziś podzielę się z Wami moim sprawdzonym przepisem na błyskawiczną babkę cytrynową bez drożdży, która zaskakuje smakiem i strukturą.
Dlaczego bez drożdży?
Proszek do pieczenia działa szybko i niezawodnie – nie wymaga czasu na wyrastanie, co sprawia, że ciasto jest gotowe w mniej niż godzinę.
Drożdże mogą sprawić, że ciasto będzie gumowate lub zbyt wilgotne. Jeśli zależy Ci na babce delikatnej, lekkiej i pachnącej – wybierz błyskawiczną metodę bez drożdży.
Puszysta babka cytrynowa na proszku do pieczenia (bez drożdży)
Składniki:
na formę z kominem o średnicy 22 cm (lub klasyczną formę do babki 24 cm)
- Masło – 200 g (miękkie)
- Cukier – 200 g
- Jajka – 4 sztuki (w temp. pokojowej)
- Mąka pszenna tortowa – 250 g
- Skrobia ziemniaczana – 50 g
- Proszek do pieczenia – 2 łyżeczki (10 g)
- Mleko – 60 ml
- Sok z cytryny – 2 łyżki (ok. 30 ml)
- Skórka otarta z 2 cytryn (ekologicznych)
- Cukier wanilinowy – 1 łyżeczka
- Szczypta soli
Opcjonalnie do dekoracji:
- Cukier puder – 3 łyżki
- Sok z cytryny – 1–2 łyżki (na lukier)
Przygotowanie krok po kroku:
-
Przygotowanie formy Formę na babkę dokładnie wysmaruj masłem i oprósz mąką lub bułką tartą. Rozgrzej piekarnik do 170°C (góra-dół).
-
Ucieranie masła z cukrem W dużej misce umieść miękkie masło i cukier. Ucieraj mikserem na puszystą, jasną masę (ok. 5 minut). Dodaj cukier wanilinowy.
-
Dodawanie jajek Wbijaj po jednym jajku, miksując po każdym do połączenia. Masa powinna być lekka i kremowa.
-
Suche składniki W osobnej misce wymieszaj mąkę, skrobię ziemniaczaną, proszek do pieczenia i szczyptę soli.
-
Składanie masy Do masy maślano-jajecznej dodawaj stopniowo suche składniki, mleko oraz sok i skórkę z cytryny. Miksuj na niskich obrotach tylko do połączenia składników. Nie miksuj zbyt długo, żeby nie napowietrzyć masy za bardzo – babka może opaść.
-
Pieczenie Przelej ciasto do formy i wyrównaj wierzch. Piecz przez 45–50 minut, do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu zostaw babkę w formie przez 10 minut, następnie ostrożnie wyjmij i wystudź na kratce.
-
Dekoracja Wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny, by uzyskać gęsty lukier. Polej wystudzoną babkę i odstaw do zastygnięcia.
Czas przygotowania i porcje:
- Czas przygotowania: 15 minut
- Czas pieczenia: 45–50 minut
- Liczba porcji: ok. 12–14 kawałków
- Kaloryczność: ok. 320 kcal na porcję
- Alergeny: gluten, jajka, mleko
Wskazówki i uwagi:
- Jeśli nie masz cytryn, możesz użyć pomarańczy – otrzymasz równie aromatyczną babkę o słonecznym smaku.
- Babka najlepiej smakuje po kilku godzinach od upieczenia – aromaty cytrusowe się „przegryzą”.
- Przechowuj w szczelnym pojemniku lub pod przykryciem – pozostaje świeża przez 3–4 dni.
- Możesz dodać garść jagód lub borówek do środka – nadadzą koloru i soczystości.
Najczęstsze błędy:
- Zbyt długie miksowanie po dodaniu mąki – powoduje, że babka traci puszystość.
- Nieodpowiednia temperatura składników – zimne jajka mogą zwarzyć masło.
- Za szybkie wyjęcie z formy – babka może się połamać. Poczekaj 10 minut!
