Dodaj to do babki wielkanocnej. Będzie wilgotna i puszysta jak nigdy wcześniej!

Babka wielkanocna to jeden z tych wypieków, bez których trudno wyobrazić sobie świąteczny stół. Choć klasyczne przepisy mają swój urok, to niekiedy warto dodać do nich coś nietypowego, by uzyskać jeszcze lepszy efekt. Wilgotna, puszysta, a przy tym delikatna i długo zachowująca świeżość – taka właśnie może być Twoja babka, jeśli do ciasta dodasz jogurt, majonez lub mleko skondensowane. Te składniki działają cuda dla konsystencji, a smak pozostaje klasycznie świąteczny.

W tym artykule podzielę się trzema wariantami babki wielkanocnej, w których sekret idealnej struktury tkwi właśnie w dodatku tych nieoczywistych, lecz genialnych składników.

Babka wielkanocna – 3 warianty: z jogurtem, majonezem i mlekiem skondensowanym

Wariant 1: Babka wielkanocna z jogurtem naturalnym

Składniki (na formę z kominem o średnicy 22–24 cm):

• Mąka pszenna tortowa – 300 g
• Cukier – 200 g
• Jajka – 4 sztuki (rozmiar L)
• Jogurt naturalny – 200 g (najlepiej gęsty, typu greckiego)
• Olej roślinny – 120 ml
• Proszek do pieczenia – 2 łyżeczki
• Cukier wanilinowy – 1 łyżka
• Skórka starta z 1 cytryny (lub pomarańczy)

Przygotowanie:

1. Jajka ubij z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą, jasną masę (ok. 8–10 minut).
2. Dodaj jogurt oraz olej – zmiksuj krótko, tylko do połączenia.
3. Do miski przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i dodaj skórkę cytrynową.
4. Połącz suche składniki z mokrymi, mieszając delikatnie szpatułką, aż masa będzie jednolita.
5. Przelej ciasto do formy wysmarowanej masłem i oprószonej bułką tartą lub mąką.
6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C (góra-dół, bez termoobiegu) przez 45–55 minut. Przed wyjęciem sprawdź patyczkiem.
7. Po wystudzeniu możesz polać lukrem cytrynowym lub oprószyć cukrem pudrem.

Wariant 2: Babka wielkanocna z majonezem

Ten przepis może brzmieć nietypowo, ale majonez to nic innego jak olej, żółtka i odrobina kwasu – idealnie wpływa na strukturę ciasta, sprawiając, że jest wyjątkowo wilgotne i miękkie.

Składniki:

• Mąka pszenna – 250 g
• Cukier – 180 g
• Jajka – 4 sztuki
• Majonez – 120 g (najlepiej klasyczny, delikatny w smaku)
• Proszek do pieczenia – 2 łyżeczki
• Cukier wanilinowy – 1 łyżka
• Skórka z cytryny lub ekstrakt waniliowy – do smaku

Przygotowanie:

1. Jajka ubij z cukrem i cukrem wanilinowym na jasną, puszystą masę.
2. Dodaj majonez i delikatnie zmiksuj na wolnych obrotach.
3. W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, dodaj skórkę z cytryny.
4. Połącz składniki i przełóż do wysmarowanej formy.
5. Piecz w temperaturze 170°C przez 40–50 minut, do tzw. suchego patyczka.
6. Ostudzoną babkę udekoruj lukrem lub posypką cukrową.

Wariant 3: Babka wielkanocna z mlekiem skondensowanym słodzonym

To wersja bardziej kremowa, delikatna i lekko karmelowa w smaku, idealna dla miłośników słodszych wypieków.

Składniki:

• Mleko skondensowane słodzone – 1 puszka (ok. 400 g)
• Mąka pszenna – 200 g
• Masło – 100 g (roztopione)
• Jajka – 4 sztuki
• Proszek do pieczenia – 2 łyżeczki
• Cukier wanilinowy – 1 łyżka
• Szczypta soli

Przygotowanie:

1. Jajka ubij z cukrem wanilinowym i szczyptą soli na puszystą masę.
2. Dodaj mleko skondensowane oraz przestudzone masło – zmiksuj krótko.
3. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wmieszaj do masy.
4. Przełóż do formy i piecz w 170°C przez 50–60 minut.
5. Gotową babkę można udekorować polewą czekoladową lub lukrem z dodatkiem wanilii.

Czas przygotowania i porcja:

• Czas przygotowania: 20 minut + 45–60 minut pieczenia (w zależności od wersji)
• Porcja: 10–12 kawałków
• Kaloryczność: ok. 300–350 kcal na porcję (w zależności od składników)
• Alergeny: gluten, jajka, mleko

Porady i wskazówki:

• Używaj składników w temperaturze pokojowej – to klucz do udanego wypieku.
• Babki można przechowywać zawinięte w folię aluminiową nawet 3–4 dni – wilgotność pozostanie.
• Lukier cytrynowy świetnie podkreśli smak babki jogurtowej, a czekoladowa polewa pasuje do wersji z mlekiem skondensowanym.
• W wersji z majonezem warto dodać odrobinę startej skórki z cytryny lub pomarańczy dla przełamania smaku.

Najczęstsze błędy:

• Zbyt krótko ubite jajka – ciasto nie będzie puszyste.
• Zbyt wysoka temperatura pieczenia – babka może wyrosnąć, ale potem opaść.
• Użycie zimnych składników – może spowodować zwarzenie masy i zakalec.