Jajka faszerowane to klasyk polskich stołów – od rodzinnych świąt po codzienne kolacje. Ale jeśli naprawdę chcesz zaskoczyć gości i domowników, spróbuj zalać je sosem. Nie byle jakim – mowa o aromatycznym sosie tatarskim oraz wyrazistym sosie chrzanowym, które wynoszą faszerowane jajka na zupełnie nowy poziom smaku. Dziś podzielę się z Tobą dwoma wyjątkowymi przepisami, które łączą tradycję z nowoczesnością, a efekt końcowy jest po prostu obłędny.
Jajka faszerowane w sosie tatarskim i chrzanowym
1. Jajka faszerowane w sosie tatarskim
Składniki (na 6 jajek / 12 połówek):
Na jajka:
- Jajka – 6 sztuk (rozmiar L)
- Tuńczyk w sosie własnym – 80 g (odsączony)
- Ogórek kiszony – 1 sztuka (ok. 50 g)
- Szczypiorek – 1 łyżka (posiekany)
- Majonez – 1,5 łyżki (ok. 30 g)
- Musztarda sarepska – 1 łyżeczka
- Sól, pieprz – do smaku
Na sos tatarski:
- Majonez – 100 g
- Śmietana 18% – 50 g
- Ogórki konserwowe – 2 sztuki (ok. 60 g)
- Grzybki marynowane (np. podgrzybki lub pieczarki) – 50 g
- Cebula szalotka – 1 mała (ok. 30 g)
- Natka pietruszki – 1 łyżeczka
- Sok z cytryny – 1 łyżeczka
- Sól, pieprz – do smaku
Przygotowanie:
- Gotowanie jajek: Ugotuj jajka na twardo (ok. 9-10 minut od momentu zagotowania wody). Po ugotowaniu zalej zimną wodą i odstaw do wystudzenia.
- Przygotowanie farszu: Przekrój jajka na pół, delikatnie wyjmij żółtka i przełóż do miseczki. Dodaj tuńczyka, drobno pokrojonego ogórka kiszonego, szczypiorek, majonez i musztardę. Wszystko dokładnie rozgnieć widelcem lub zblenduj na gładką masę. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Faszerowanie: Białka wypełnij farszem i ułóż na talerzu lub w płaskim naczyniu żaroodpornym.
- Sos tatarski: Ogórki konserwowe, grzybki i cebulę bardzo drobno posiekaj. W misce połącz majonez ze śmietaną, dodaj sok z cytryny i przyprawy. Na końcu wmieszaj warzywa i zieleninę. Sos powinien być gęsty, kremowy i wyrazisty w smaku.
- Podanie: Jajka polej obficie sosem tatarskim tuż przed podaniem lub odstaw do lodówki na 30 minut, by smaki się przegryzły.
2. Jajka faszerowane w sosie chrzanowym
Składniki (na 6 jajek / 12 połówek):
Na jajka:
- Jajka – 6 sztuk
- Szynka gotowana – 80 g (drobno pokrojona)
- Ser żółty (łagodny, np. gouda) – 50 g (starty)
- Szczypiorek – 1 łyżka
- Majonez – 1 łyżka
- Sól, pieprz – do smaku
Na sos chrzanowy:
- Chrzan tarty (ze słoika, naturalny) – 2 łyżki (ok. 30 g)
- Majonez – 60 g
- Śmietana 18% – 40 g
- Cukier – szczypta
- Sól – do smaku
- Sok z cytryny – 0,5 łyżeczki
Przygotowanie:
- Jajka: Ugotuj jajka na twardo i ostudź. Przekrój na pół i oddziel żółtka.
- Farsz: Rozdrobnione żółtka wymieszaj z szynką, serem, szczypiorkiem i majonezem. Dopraw do smaku.
- Faszerowanie: Wypełnij połówki białek farszem i ułóż je na półmisku.
- Sos chrzanowy: W misce wymieszaj majonez, śmietanę i chrzan. Dopraw cukrem, solą i odrobiną soku z cytryny. Sos powinien mieć wyraźnie chrzanowy charakter, ale nie być zbyt ostry – śmietana go złagodzi.
- Podanie: Polej jajka sosem chrzanowym, udekoruj świeżym koperkiem lub szczypiorkiem. Najlepiej smakują po schłodzeniu przez minimum 30 minut.
Czas przygotowania i porcje:
- Czas całkowity: ok. 40 minut (dla obu wersji)
- Porcje: 6 jajek = 12 połówek = 3-4 porcje jako przystawka
- Kaloryczność: ok. 120-150 kcal na 2 połówki
- Alergeny: jajka, mleko (śmietana, ser), musztarda
Wskazówki i uwagi:
- Sosy możesz przygotować dzień wcześniej – wtedy nabierają jeszcze więcej smaku.
- Zamiast tuńczyka możesz użyć wędzonego makreli, a szynkę zastąpić pieczonym indykiem.
- Podanie w pucharkach lub mini słoiczkach będzie wyglądało wyjątkowo elegancko.
- Do wersji chrzanowej pasuje również dodatek tartego jabłka – zbalansuje ostrość.
- Jeśli nie lubisz śmietany – możesz użyć jogurtu greckiego.
Najczęstsze błędy:
- Zbyt rzadki sos – nie będzie się dobrze trzymał na jajkach. Zadbaj o odpowiednią proporcję majonezu i śmietany.
- Zbyt mocny chrzan – lepiej dodać mniej i stopniowo doprawiać.
- Zbyt długo gotowane jajka – będą miały nieestetyczne, zielonkawe obwódki wokół żółtek.
Zamknij ×
