Perski ryż tahdig

Ryż tahdig to nie tylko danie, ale prawdziwa podróż w głąb smaków i tradycji perskiej kuchni. Chrupiąca złocista skórka, która tworzy się na dnie garnka, sprawia, że każdy kęs to wyjątkowe doznanie smakowe i teksturalne. Sekret tkwi w cierpliwości oraz precyzji – zarówno w przepłukiwaniu ryżu, jak i w kontrolowanym gotowaniu na małym ogniu, który pozwala uzyskać perfekcyjnie kompletny smak. Podanie tahdig jest jak odkrycie skarbu, gdzie chociaż początkowa prostota składników może zmylić, ostateczny efekt potrafi zachwycić nawet najbardziej wymagających smakoszy. Jest to danie, które można podać jako główny dodatek do wielu potraw z mięsem, warzywami czy sałatkami, uświetniając każde spotkanie rodzinne lub przyjacielskie. Cytrynowy akcent potencjalnego dodatku szafranu podkreśla subtelność i niepowtarzalność tego dania. Zachwycisz swoich gości, pozwalając im skosztować czegoś, co opowiada historię tradycji i kunsztu kulinarnego minionych epok, przynosząc zarazem najgorętsze smaki odległego Iranu bezpośrednio na Wasz stół. Czy jesteś gotów podjąć wyzwanie i poczuć ten unikalny smak? Spróbuj raz, a ryż tahdig na stałe zagości w Twoim jadłospisie.

• Ryż dokładnie przepłukać w zimnej wodzie kilkukrotnie, aż woda stanie się przejrzysta. Następnie namoczyć go w zimnej, osolonej wodzie na co najmniej 30 minut.
• Puść wodę w garnku i zagotuj ją. Dodać namoczony ryż i gotować przez 5-7 minut, aż ryż stanie się al dente. Odlać nadmiar wody.
• W dużym garnku podgrzewaj masło lub olej. Jeśli chcesz, możesz dodać szafran, aby nadać ryżowi intensywnie żółty kolor i wspaniały aromat.
• Do rozgrzanego masła dodaj 1/3 szklanki jogurtu i wymieszaj. Następnie dodaj połowę ugotowanego ryżu do garnka, równomiernie rozprowadzając.
• Na wierzchu ułóż resztę ryżu, formując go w stożek. Dzięki temu para będzie równo rozprowadzana podczas gotowania.
• Przykryj garnek i gotuj na średnim ogniu przez około 5 minut, a następnie zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez kolejne 30-35 minut.
• Po zakończeniu gotowania, ostrożnie zdejmij pokrywkę i delikatnie użyj dużej łyżki lub szpatułki, aby wyciągnąć ryż na talerz, zachowując złocistą skórkę intact (ryż 'tahdig') na dole.