Sernik z kaszą manną to delikatny i kremowy deser o gładkiej konsystencji, a dodatek kaszy sprawia, że jest bardziej zwarty i lekko wilgotny. W połączeniu ze świeżymi owocami leśnymi na wierzchu, sernik ten nabiera nie tylko wyjątkowego smaku, ale i wyglądu, który przyciąga wzrok na każdym stole. Idealny na letnie przyjęcia, uroczystości czy słodkie zakończenie niedzielnego obiadu.
Sernik z Kaszą Manną z Owocami Leśnymi
Składniki
Sernik:
- 1 kg twarogu mielonego (najlepiej tłustego lub półtłustego)
- 200 g cukru
- 4 jajka
- 100 g kaszy manny
- 200 ml śmietanki 30% lub 36%
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukru waniliowego
- skórka starta z 1 cytryny (opcjonalnie, dla aromatu)
Dekoracja:
- 200 g mieszanki świeżych owoców leśnych (truskawki, maliny, jagody, jeżyny, porzeczki)
- 2-3 listki mięty (opcjonalnie, do dekoracji)
- 2 łyżki dżemu morelowego lub galaretki owocowej, rozcieńczonej w 1-2 łyżkach wody (do posmarowania wierzchu)
Przygotowanie
1. Przygotowanie składników:
- Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej – dzięki temu masa sernikowa będzie bardziej jednolita, a sernik równomiernie się upiecze.
- Twaróg zmielić przynajmniej dwukrotnie lub użyć już zmielonego, by uzyskać gładką konsystencję.
2. Przygotowanie masy serowej:
- W dużej misce umieść twaróg, cukier i mąkę ziemniaczaną. Miksuj na średnich obrotach, aż masa będzie gładka i dobrze wymieszana.
- Dodawaj po jednym jajku, cały czas miksując, aby masa nie straciła puszystości.
- Dodaj ekstrakt waniliowy oraz skórkę z cytryny, jeśli używasz.
- Następnie dodaj śmietankę i kaszę manną. Miksuj krótko, tylko do połączenia składników. Kasza manna wchłonie wilgoć podczas pieczenia, nadając sernikowi zwartą i lekko wilgotną konsystencję.
3. Pieczenie sernika:
- Nagrzej piekarnik do 160°C (tryb góra-dół, bez termoobiegu).
- Wyłóż dno tortownicy o średnicy 22-24 cm papierem do pieczenia. Wlej masę serową do formy i wygładź wierzch łopatką.
- Wstaw sernik do piekarnika i piecz przez około 60-70 minut. Powinien być lekko zarumieniony, a środek może delikatnie drżeć – sernik dojdzie do odpowiedniej konsystencji podczas stygnięcia.
- Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw sernik do całkowitego wystygnięcia. Dzięki temu nie opadnie i zachowa równy kształt.
4. Dekoracja:
- Gdy sernik ostygnie, przygotuj wierzch. Rozpuść dżem morelowy lub galaretkę owocową w odrobinie wody, a następnie delikatnie posmaruj nim powierzchnię sernika. To sprawi, że owoce będą lepiej się trzymały, a wierzch nabierze pięknego połysku.
- Na posmarowanej powierzchni sernika ułóż świeże owoce leśne. Możesz zacząć od większych owoców, takich jak truskawki, a następnie dodawać maliny, jeżyny, jagody i porzeczki, aby uzyskać kolorową i apetyczną kompozycję.
- Na koniec dodaj kilka listków mięty dla świeżego akcentu.
Zalety dodania kaszy manny
Dodatek kaszy manny w serniku nadaje mu wyjątkową konsystencję – jest bardziej zwarty, ale jednocześnie delikatnie wilgotny i miękki. Kasza manna pełni rolę naturalnego zagęstnika, który absorbuje wilgoć z masy serowej, dzięki czemu sernik lepiej się trzyma i nie rozpada podczas krojenia. Dodatkowo kasza sprawia, że sernik jest stabilniejszy i mniej podatny na opadanie po upieczeniu, co często jest problemem w sernikach bez spodu.
Podczas pieczenia kasza manna "pęcznieje" i łączy się z innymi składnikami, dzięki czemu sernik zyskuje bardziej kremową i jednolitą strukturę, ale pozostaje lżejszy niż tradycyjny sernik. Kasza manna jest prawie niewyczuwalna w smaku, więc nie wpływa negatywnie na smak sernika – jedynie wzbogaca jego konsystencję.
Czas przygotowania i porcje
- Czas przygotowania: około 20 minut
- Czas pieczenia: 60-70 minut
- Czas chłodzenia: minimum 2-3 godziny (najlepiej przez całą noc)
- Porcje: 12 kawałków
- Kaloryczność: około 300 kcal na porcję
Wskazówki i porady
- Kasza manna: Jest nieodłącznym elementem tego sernika, ponieważ nadaje mu odpowiednią konsystencję i stabilność. Możesz jednak dostosować jej ilość, jeśli preferujesz bardziej kremowy lub bardziej zbity sernik.
- Piecz bez termoobiegu: Termoobieg może sprawić, że sernik będzie piekł się nierównomiernie i może popękać. Użyj trybu góra-dół, aby uzyskać idealną strukturę.
- Schładzanie sernika: Aby sernik był idealnie gładki i nie opadał, ważne jest stopniowe schładzanie. Po upieczeniu zostaw go w uchylonym piekarniku, a po wystygnięciu wstaw do lodówki.
- Owoce leśne: Jeśli nie masz dostępu do świeżych owoców, możesz użyć mrożonych. W takim przypadku najlepiej je najpierw rozmrozić na ręczniku papierowym, aby nie oddawały za dużo wody na wierzchu sernika.
Możliwe błędy i jak ich uniknąć
- Popękany sernik: Często wynik zbyt wysokiej temperatury lub zbyt długiego pieczenia. Piecz w niższej temperaturze i nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia.
- Opadający środek sernika: Może być skutkiem zbyt energicznego miksowania masy serowej lub nieodpowiedniego chłodzenia. Delikatnie mieszaj składniki i stopniowo chłodź sernik.
- Zbyt twardy sernik: Kasza manna pochłania wilgoć, więc nie przesadzaj z jej ilością. Trzymaj się przepisu, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
Sernik z kaszą manną i świeżymi owocami leśnymi to nie tylko wyjątkowy smak, ale także efektowny wygląd, który wprowadzi na stół odrobinę elegancji. Jego delikatna, kremowa konsystencja z lekką nutą cytrusów i wanilii, wzbogacona kwaskowatymi owocami, sprawia, że każdy kęs to prawdziwa uczta dla podniebienia.
Przygotowanie tego sernika nie wymaga skomplikowanych umiejętności ani długiego czasu, a efekt końcowy na pewno zachwyci Twoich bliskich i gości. Warto schłodzić sernik przez noc w lodówce – dzięki temu smaki się przegryzą, a jego konsystencja będzie idealna.
