Zupa kalafiorowa to jedna z najpopularniejszych i najbardziej lubianych polskich zup, idealna na każdą porę roku. Jest lekka, aromatyczna, a jednocześnie sycąca. Świetnie sprawdza się jako pierwsze danie obiadowe lub samodzielne, lekkie danie. Podstawą tej zupy są świeże warzywa, a główną rolę gra tu delikatny kalafior. Ale aby podkręcić jej smak i nadać jej wyjątkowego charakteru, kluczowym składnikiem jest koperek. To właśnie on dodaje zupie kalafiorowej wyjątkowego aromatu i smaku, którego nie da się pomylić z żadnym innym! Zobacz, jak krok po kroku przygotować idealną zupę kalafiorową, która zachwyci Twoich bliskich.
Klasyczna zupa kalafiorowa
Podstawowe składniki:
- 1 średni kalafior (około 600 g)
- 3 średnie ziemniaki (około 300 g)
- 1 marchewka (około 100 g)
- 1 pietruszka korzeń (około 100 g)
- 1 mały por (około 50 g, tylko biała część)
- 1 mały seler korzeniowy (około 100 g)
- 1 cebula (około 80 g)
- 1,5 litra bulionu warzywnego lub drobiowego
- 2 łyżki masła
- 100 ml śmietany 18% do zup
- 2 łyżki posiekanego koperku (kluczowy składnik!)
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 30 minut
Liczba porcji: 4-6
Kalorie na porcję: około 180 kcal
Alergeny: laktoza
1. Przygotowanie warzyw:
- Kalafior: Umyj kalafior i podziel go na małe różyczki. Możesz również pokroić twardszą część łodygi na mniejsze kawałki, aby nic się nie zmarnowało.
- Ziemniaki: Obierz ziemniaki i pokrój w średniej wielkości kostkę.
- Marchewka, pietruszka i seler: Obierz korzenie i pokrój marchewkę w półplasterki, a pietruszkę i seler w małą kostkę.
- Por: Dokładnie opłucz białą część pora i pokrój ją w cienkie plasterki.
- Cebula: Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę.
2. Podsmażanie warzyw:
- W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki masła. Dodaj pokrojoną cebulę oraz por i smaż na średnim ogniu przez około 3-4 minuty, aż cebula się zeszkli.
- Następnie dodaj marchewkę, pietruszkę i seler. Smaż wszystko przez kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aby warzywa się nie przypaliły.
3. Gotowanie zupy:
- Do podsmażonych warzyw wlej bulion warzywny lub drobiowy. Dodaj pokrojone ziemniaki oraz łodygi kalafiora. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Po tym czasie dodaj różyczki kalafiora i gotuj zupę przez kolejne 8-10 minut, aż kalafior będzie miękki, ale nie rozgotowany.
4. Doprawianie i zabielanie zupy:
- Gdy wszystkie warzywa są już miękkie, wyłącz ogień. Dodaj posiekany koperek – to właśnie on jest kluczowym składnikiem, który podkreśli smak zupy kalafiorowej, nadając jej wyjątkowego aromatu.
- W osobnej miseczce wymieszaj śmietanę z łyżką gorącej zupy, aby zahartować śmietanę. Następnie stopniowo wlej ją do garnka, cały czas mieszając, aby śmietana się nie zwarzyła.
- Dopraw zupę do smaku solą i pieprzem. W razie potrzeby możesz dodać odrobinę więcej bulionu lub wody, jeśli zupa jest zbyt gęsta.
5. Podawanie:
- Zupę kalafiorową podawaj na gorąco, posypaną dodatkową porcją świeżego koperku. Świetnie smakuje z dodatkiem świeżego pieczywa, bagietki lub grzanek.
- Możesz również posypać zupę odrobiną startego parmezanu lub sera żółtego dla wzbogacenia smaku.
Porady i wskazówki:
- Jeśli chcesz, aby zupa była bardziej sycąca, możesz dodać do niej niewielką ilość kaszy jęczmiennej lub jaglanej.
- Dla osób na diecie bezglutenowej, zupę możesz zabielić mlekiem kokosowym zamiast śmietany.
- Jeżeli nie masz świeżego koperku, możesz użyć suszonego, ale pamiętaj, że jego aromat będzie nieco słabszy.
