Masz ciecierzycę? Oto, co możesz z niej zrobić w 30 minut!

Ewelina
Obiad
13.09.2024 10:48
Masz ciecierzycę? Oto, co możesz z niej zrobić w 30 minut!

Przepis na chrupiące falafele – klasyczna bliskowschodnia przekąska! 🌿🧆

Falafel to pyszne, chrupiące kuleczki z ciecierzycy, pełne aromatycznych przypraw i świeżych ziół. Tradycyjnie smażone na głębokim tłuszczu, są idealne jako przekąska, dodatek do sałatek, lub wypełnienie pity. To danie wegańskie, bogate w białko roślinne, a dzięki ziołom, takim jak kolendra i natka pietruszki, zachwyca swoim zielonym, soczystym wnętrzem.

Nazwa dania:

Falafel – chrupiące kulki z ciecierzycy

Składniki:

  • 250 g suchej ciecierzycy (nie gotowanej!)
  • 1 mała cebula (ok. 80 g)
  • 3 ząbki czosnku (ok. 12 g)
  • 1 pęczek natki pietruszki (ok. 50 g)
  • 1 pęczek kolendry (ok. 50 g)
  • 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu cayenne (opcjonalnie, dla ostrości)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki mąki z ciecierzycy (lub mąki pszennej, aby zagęścić masę)
  • Sól i pieprz do smaku
  • Olej roślinny do smażenia (np. rzepakowy lub słonecznikowy)

Czas przygotowania:

  • Czas całkowity: 30 minut przygotowania + 12 godzin moczenia ciecierzycy
  • Porcje: 4-6 (ok. 15-20 falafeli)
  • Kaloryczność: Około 150 kcal na 1 falafel

Przygotowanie:

  1. Namoczenie ciecierzycy:Dzień przed przygotowaniem falafeli, przepłucz suchą ciecierzycę pod bieżącą wodą i namocz ją w dużej ilości zimnej wody przez co najmniej 12 godzin (najlepiej na noc). Pamiętaj, aby woda dobrze pokrywała ciecierzycę, ponieważ ziarna spęcznieją.

  2. Przygotowanie masy:Po namoczeniu ciecierzycy, dokładnie ją odsącz i przełóż do malaksera. Dodaj do niej cebulę pokrojoną w mniejsze kawałki, czosnek, natkę pietruszki oraz kolendrę. Miksuj wszystko pulsacyjnie, aż uzyskasz dość drobną, ale nadal ziarnistą konsystencję. Uważaj, aby nie zmielić masy zbyt gładko – ma zachować strukturę, która sprawi, że falafele będą chrupiące.

  3. Przyprawianie masy:Do zmielonej masy dodaj mielony kmin rzymski, mieloną kolendrę, proszek do pieczenia, pieprz cayenne (jeśli używasz), sól oraz pieprz do smaku. Dodaj również mąkę z ciecierzycy, która pomoże związać składniki. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż masa zacznie się łączyć. Jeśli jest zbyt mokra, możesz dodać więcej mąki.

  4. Formowanie kulek:Z przygotowanej masy formuj małe kulki wielkości orzecha włoskiego (ok. 25 g każda). Ważne, aby kulki były dobrze uformowane, ponieważ podczas smażenia powinny utrzymać kształt.

  5. Smażenie:W głębokiej patelni lub garnku rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu (olej powinien mieć temperaturę około 180°C). Delikatnie wkładaj kulki falafeli do rozgrzanego oleju i smaż je partiami przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złocistobrązowe i chrupiące. Unikaj zbyt dużego natłoku w garnku, aby falafele mogły się równomiernie smażyć. Po usmażeniu przekładaj je na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

  6. Serwowanie:Falafele są najlepsze na ciepło, od razu po usmażeniu. Podawaj je w chlebkach pita z hummusem, świeżymi warzywami (pomidorami, ogórkami, czerwoną cebulą) i sosem tahini. Możesz je również serwować jako dodatek do sałatek, z ryżem lub kaszą.

Porady:

  • Moczenie ciecierzycy: Pamiętaj, aby używać suchej, namoczonej ciecierzycy, a nie gotowanej. Gotowana ciecierzyca sprawi, że falafele będą zbyt miękkie i mogą się rozpaść podczas smażenia.
  • Masa: Jeśli masa wydaje się zbyt sucha, możesz dodać łyżkę lub dwie wody. Z kolei zbyt wilgotna masa wymaga więcej mąki.
  • Pieczenie zamiast smażenia: Jeśli wolisz lżejszą wersję, falafele możesz również upiec. Ułóż kulki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w temperaturze 200°C przez około 20-25 minut, obracając je w połowie pieczenia, aby były równomiernie złociste.
Zdjęcie Masz ciecierzycę? Oto, co możesz z niej zrobić w 30 minut! #1
Kluczowe Punkty
  • Falafel to chrupiące kuleczki z ciecierzycy.
  • Wegańskie, bogate w białko roślinne.
  • Składniki: ciecierzyca, cebula, czosnek, natka pietruszki, kolendra, przyprawy, mąka.
  • Przygotowanie: namocz ciecierzycę, zmiel składniki, dodaj przyprawy, uformuj kulki, smaż na głębokim oleju.
  • Alternatywnie: pieczenie w piekarniku.
Zostań z nami
Pobierz naszą aplikację mobilną