Dzisiaj, 12 czerwca, obchodzimy Międzynarodowy Dzień Falafela . To wyjątkowe święto jest doskonałą okazją, aby zgłębić tajemnice tego popularnego dania kuchni bliskowschodniej, które zdobyło serca smakoszy na całym świecie.
Historia Falafela
Falafel to danie, które ma swoje korzenie w starożytnym Egipcie. Pierwotnie przygotowywany z bobu, z czasem zyskał popularność w całym regionie Bliskiego Wschodu, gdzie zaczęto używać ciecierzycy jako głównego składnika. Dziś falafel jest symbolem kuchni bliskowschodniej i jest szeroko spożywany w krajach takich jak Izrael, Liban, Syria, Jordania i Palestyna.
Składniki i Przygotowanie
Podstawowe składniki falafela to ciecierzyca lub bób, cebula, czosnek, świeże zioła (najczęściej pietruszka i kolendra), oraz przyprawy takie jak kumin i kolendra. Wszystkie składniki są mielone na gładką masę, formowane w małe kulki lub kotleciki, a następnie smażone na głębokim oleju, aż staną się chrupiące i złociste.
Oto przepis na tradycyjny falafel:
- 1 szklanka suszonej ciecierzycy (namoczonej przez noc)
- 1 mała cebula, posiekana
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1/4 szklanki świeżej pietruszki, posiekanej
- 1/4 szklanki świeżej kolendry, posiekanej
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- Sól i pieprz do smaku
- Olej do smażenia
Przygotowanie:
- Namoczoną ciecierzycę odcedzić i osuszyć.
- Wszystkie składniki (oprócz oleju) umieścić w blenderze i zmiksować na gładką masę.
- Formować małe kulki lub kotleciki.
- Smażyć na głębokim oleju, aż będą złociste i chrupiące.
- Odsączyć na papierowym ręczniku i podawać na ciepło.
Wartości Odżywcze
Falafel jest nie tylko pyszny, ale także zdrowy. Jest bogaty w białko , co czyni go doskonałym wyborem dla wegetarian i wegan. Ciecierzyca i bób są również źródłem błonnika, który wspomaga trawienie i pomaga utrzymać uczucie sytości na dłużej. Dodatkowo, falafel zawiera witaminy i minerały, takie jak żelazo, magnez i witaminy z grupy B.
Różnorodność Podania
Jednym z największych atutów falafela jest jego wszechstronność. Można go podawać na wiele sposobów, w zależności od preferencji smakowych i okazji. Oto kilka popularnych sposobów podania falafela:
- W pita : Tradycyjnie falafel jest podawany w chlebku pita z dodatkiem świeżych warzyw, takich jak pomidory, ogórki, sałata, oraz z sosem tahini lub jogurtowym.
- Jako dodatek do sałatek : Falafel doskonale komponuje się z różnorodnymi sałatkami, dodając im chrupkości i wartości odżywczych.
- Samodzielne danie : Falafel można podawać jako samodzielne danie, np. z frytkami i sosem czosnkowym.
- Wrapy i tortille : Falafel świetnie sprawdza się jako nadzienie do wrapów i tortilli, w połączeniu z ulubionymi warzywami i sosami.
Falafel na Świecie
Choć falafel pochodzi z Bliskiego Wschodu, jego popularność rozprzestrzeniła się na cały świat. W wielu krajach można znaleźć restauracje i food trucki serwujące to pyszne danie. W Stanach Zjednoczonych, Europie, a nawet w Azji, falafel stał się ulubionym przysmakiem wielu osób, niezależnie od ich diety.
W Izraelu falafel jest uważany za narodowe danie i jest szeroko dostępny w ulicznych straganach i restauracjach. W Libanie i Syrii falafel jest często podawany jako część mezze – zestawu małych przekąsek serwowanych przed głównym posiłkiem. W Egipcie, skąd falafel pochodzi, nadal można znaleźć wersję przygotowywaną z bobu, znaną jako ta'amiya.
Międzynarodowy Dzień Falafela
Międzynarodowy Dzień Falafela to doskonała okazja, aby celebrować to wyjątkowe danie i jego bogatą historię. W wielu miastach na całym świecie organizowane są festiwale i wydarzenia kulinarne, podczas których można spróbować różnych wersji falafela i poznać tajniki jego przygotowania.
W Polsce również można znaleźć miejsca, gdzie serwowany jest falafel. W większych miastach, takich jak Warszawa, Kraków czy Wrocław, działają restauracje i bary specjalizujące się w kuchni bliskowschodniej, oferujące falafel w różnych wariantach.
Podsumowanie
Międzynarodowy Dzień Falafela to święto, które pozwala nam docenić nie tylko smak, ale także kulturę i tradycję związaną z tym wyjątkowym daniem. Niezależnie od tego, czy jesteś wegetarianinem, weganinem, czy po prostu miłośnikiem dobrej kuchni, falafel z pewnością zasługuje na miejsce w Twoim menu. Spróbuj przygotować go samodzielnie w domu lub odwiedź lokalną restaurację, aby cieszyć się jego wyjątkowym smakiem.
Źródło: Wiedza własna, artykuły kulinarne, książki kucharskie.
