12 lipca to wyjątkowy dzień dla miłośników kebaba na całym świecie. Obchodzimy wtedy Światowy Dzień Kebaba , święto poświęcone jednemu z najbardziej rozpoznawalnych i uwielbianych dań kuchni bliskowschodniej. Kebab, znany również jako kebap, kabob czy kebob, to danie, które zdobyło serca i podniebienia ludzi na wszystkich kontynentach. W Polsce również cieszy się ogromną popularnością, stając się nieodłącznym elementem kulinarnego krajobrazu.
Historia Kebaba
Historia kebaba sięga starożytności. Pierwsze wzmianki o mięsie pieczonym na otwartym ogniu pochodzą z czasów starożytnych Persów, Greków i Rzymian. Jednak to na Bliskim Wschodzie kebab zyskał swoją obecną formę i znaczenie. W średniowieczu, w krajach takich jak Turcja, Iran czy Liban, kebab stał się popularnym daniem, które szybko rozprzestrzeniło się na inne regiony.
W Turcji, jednym z najbardziej znanych rodzajów kebaba jest doner kebab , który powstał w XIX wieku. Doner kebab to mięso (najczęściej jagnięce, wołowe lub drobiowe) pieczone na pionowym rożnie, a następnie krojone na cienkie plastry i podawane w chlebie pita lub lawaszu z dodatkiem warzyw i sosów. Współczesna wersja doner kebaba została spopularyzowana w Europie przez tureckich imigrantów w latach 60. XX wieku.
Rodzaje Kebaba
Kebab występuje w wielu różnych formach, z których każda ma swoje unikalne cechy i smak. Oto kilka najpopularniejszych rodzajów kebaba:
- Doner kebab - mięso pieczone na pionowym rożnie, krojone na cienkie plastry i podawane w chlebie pita lub lawaszu z dodatkiem warzyw i sosów.
- Shish kebab - kawałki mięsa (najczęściej jagnięcego lub wołowego) nadziewane na szpikulce i grillowane. Podawane z ryżem, warzywami lub chlebem.
- Adana kebab - pikantne mięso mielone (najczęściej jagnięce) formowane na szpikulcach i grillowane. Pochodzi z regionu Adana w Turcji.
- Kebab kofta - mięso mielone (najczęściej jagnięce lub wołowe) mieszane z przyprawami i formowane w kulki lub wałeczki, a następnie grillowane.
- Iskender kebab - plastry doner kebaba podawane na kawałkach chleba pita, polane sosem pomidorowym i jogurtowym, często z dodatkiem masła.
Kebab w Polsce
W Polsce kebab zdobył ogromną popularność na przestrzeni ostatnich kilku dekad. Pierwsze kebabownie pojawiły się w latach 90. XX wieku, a dziś można je znaleźć niemal w każdym większym mieście. Polacy pokochali kebab za jego smak, różnorodność i dostępność. Kebab stał się również popularnym daniem na wynos, idealnym na szybki lunch czy późną kolację.
W Polsce najczęściej spotykanym rodzajem kebaba jest doner kebab , serwowany w chlebie pita lub lawaszu, z dodatkiem świeżych warzyw i sosów. Coraz częściej można również spotkać inne rodzaje kebaba, takie jak shish kebab czy adana kebab, które zdobywają coraz większą popularność wśród miłośników kuchni bliskowschodniej.
Kebab jako Zdrowa Alternatywa Fast Foodu
Kebab, mimo że często kojarzony z fast foodem, może być zdrową alternatywą dla tradycyjnych dań typu fast food. Kluczowym elementem jest wybór odpowiednich składników i sposób przygotowania. Mięso używane do kebaba jest zazwyczaj grillowane, co pozwala na zachowanie jego wartości odżywczych i minimalizację zawartości tłuszczu.
Dodatkowo, kebab często podawany jest z dużą ilością świeżych warzyw, takich jak sałata, pomidory, ogórki czy cebula, co zwiększa jego wartość odżywczą. Sosy używane do kebaba mogą być również zdrowe, jeśli są przygotowane na bazie jogurtu czy oliwy z oliwek, zamiast majonezu czy innych tłustych dodatków.
Warto również zwrócić uwagę na rodzaj pieczywa używanego do kebaba. Chleb pita czy lawasz są znacznie lżejsze i mniej kaloryczne niż tradycyjne bułki używane do hamburgerów. Dzięki temu kebab może być smacznym i zdrowym posiłkiem, który dostarcza niezbędnych składników odżywczych, a jednocześnie nie obciąża nadmiernie organizmu.
Kebab w Kulturze i Tradycji Bliskiego Wschodu
Kebab odgrywa ważną rolę w kulturze i tradycji Bliskiego Wschodu. Jest to danie, które często pojawia się na stołach podczas rodzinnych spotkań, świąt i uroczystości. W krajach takich jak Turcja, Iran czy Liban, kebab jest nie tylko jedzeniem, ale również symbolem gościnności i wspólnoty.
W Turcji, kebab jest często podawany podczas specjalnych okazji, takich jak wesela czy święta religijne. W Iranie, kebab jest popularnym daniem piknikowym, często przygotowywanym na świeżym powietrzu podczas rodzinnych wycieczek. W Libanie, kebab jest nieodłącznym elementem mezze, czyli zestawu przystawek serwowanych przed głównym posiłkiem.
Kebab ma również swoje miejsce w literaturze i sztuce Bliskiego Wschodu. Wiele tradycyjnych opowieści, wierszy i pieśni wspomina o kebabie jako o symbolu obfitości i radości. Współczesna kultura popularna również często nawiązuje do kebaba, zarówno w filmach, jak i w muzyce.
Podsumowanie
Światowy Dzień Kebaba to doskonała okazja, aby docenić to wyjątkowe danie, które łączy w sobie bogatą historię, różnorodność smaków i wartości odżywcze. Kebab, będący symbolem kuchni bliskowschodniej, zdobył serca ludzi na całym świecie, w tym również w Polsce. Niezależnie od tego, czy preferujesz doner kebab, shish kebab, adana kebab czy inny rodzaj, warto celebrować ten dzień, delektując się smakiem i aromatem tego wyjątkowego dania.
Źródło: Artykuł oparty na ogólnodostępnych informacjach o historii i rodzajach kebaba oraz jego znaczeniu w kulturze Bliskiego Wschodu.
