Zakwas na żur śląski

Zakwas na żur śląski to podstawa tradycyjnej kuchni tego regionu. Dzięki niemu potrawy zyskują niepowtarzalny, kwasowy smak, który rozpływa się w ustach. Przygotowanie zakwasu w domu to świetny sposób na to, aby zasmakować prawdziwego, autentycznego żuru śląskiego, bez konieczności wychodzenia z domu. Najważniejszym elementem przepisu jest cierpliwość. Zakwas musi stać od 4 do 5 dni, aby rozwinęły się w nim odpowiednie bakterie kwasu mlekowego, które są odpowiedzialne za typowy kwasowy smak żuru. Pamiętaj jednak, aby codziennie mieszać zakwas, aby zapobiec rozwojowi pleśni. Co więcej, zakwas na żur śląski można przechowywać w lodówce przez kilka tygodni. W miarę upływu czasu będzie on nabierał jeszcze intensywniejszego smaku. Jeśli więc planujesz przygotować więcej żuru w przyszłości, to warto zrobić większą ilość zakwasu. Składniki do zakwasu są dostępne w każdym sklepie spożywczym, a sam przepis nie jest trudny do wykonania. Zachęcamy do eksperymentowania z różnymi proporcjami składników, aby uzyskać własny, unikalny smak zakwasu. Pamiętaj, że sekretem dobrego żuru jest przede wszystkim kwas, który możesz teraz przygotować samodzielnie w domu.

• Na początku przygotuj odpowiednią ilość składników. Miskę, w której będziesz przygotowywać zakwas, dokładnie umyj i wysusz.
• W misce wymieszaj mąkę z ciepłą (ale nie gorącą) wodą. Mieszaj do momentu, aż znikną wszystkie grudki.
• Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj, następnie dodaj do miski razem z mąką i wodą.
• Dodaj następnie do miski ziarna jałowca, ziele angielskie, ziarna czarnego pieprzu i liście laurowe. Całość dokładnie wymieszaj.
• Zakryj miskę czystą ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na 4-5 dni. Codziennie mieszaj zakwas 2-3 razy.
• Po upływie tego czasu, do zakwasu dodaj 4 łyżki kwasu octowego. Dokładnie wymieszaj.
• Zakwas na żur śląski jest gotowy! Przechowuj go w lodówce i używaj do przygotowania pysznego żuru. Pamiętaj, że w lodówce zakwas będzie nadal fermentować, co tylko wzbogaci jego smak.