Ajvar, pasta paprykowa

Ajvar to serbska pasta paprykowa, której główne składniki to pieczone papryki i bakłażan. Choć brzmi to skomplikowanie, przepis jest naprawdę prosty i przyniesie Ci wiele kulinarnych radości. Ajvar ma słodko-kwaśny smak, który przypomina węgierski lecsó lub rumuński zakwas z kisyłkiem. Pasta jest pyszna na kanapkach, jako dodatek do grilla czy też jako sos do makaronu. W zależności od upodobań, można dodać do niej więcej czosnku lub chili, aby była bardziej pikantna. Istotne jest, aby papryki i bakłażan były dobrze upieczone - to nadaje ajvarowi wyjątkowo intensywny, lekko wędzony smak. Przygotowanie ajvaru jest doskonałym sposobem na wykorzystanie sezonowych warzyw. W przechowywaniu w lodówce pasta utrzyma swój smak przez kilka tygodni, więc możesz cieszyć się nią przez dłuższy czas. Smacznego!

• Papryki i bakłażana umyj, osusz i nakłuj widelcem w kilku miejscach. Ułóż na blasze do piekzenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez ok. 40 minut. Papryki powinny być dobrze przypieczone i miękkie.
• Po upieczeniu papryki i bakłażana włóż do plastikowego worka i zamknij szczelnie. Pozostaw na 15-20 minut - łatwiej będzie zdjąć skórkę.
• Po tym czasie obierz skórkę z papryk i bakłażana. Papryki przekrój na pół, usuń gniazda nasienne. Bakłażan przekrój na pół i wydrąż miąższ.
• Miąższ papryk, bakłażana, posiekany czosnek oraz chili (jeśli używasz) zblenduj na gładką masę. Dodaj ocet, oliwę, sól i pieprz. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj ok. 10 minut. Ciągle mieszaj, aby pasta nie przywierała do dna garnka.
• Zostaw ajvar do ostygnięcia, potem przełóż do słoików. Przechowuj w lodówce.