Powidła śliwkowe z czekoladą to doskonały sposób na połączenie tradycyjnych smaków z nowoczesnym twistem. Cudownie gęste, aromatyczne, o głębokim smaku śliwek podbitych gorzką czekoladą, stanowią zdrową alternatywę dla słodkich kremów czekoladowych. Idealne na kanapki, naleśniki czy do wypieków, są również świetnym pomysłem na domowy prezent. Oto jak przygotować te wyjątkowe powidła.
Powidła śliwkowe z czekoladą
Składniki:
- Śliwki węgierki – 2 kg (po wypestkowaniu)
- Cukier – 500 g (można dostosować do smaku, zależnie od słodyczy śliwek)
- Gorzka czekolada (min. 70% kakao) – 200 g
- Kakao naturalne – 2 łyżki
- Sok z jednej cytryny
- Laska cynamonu – 1 sztuka (opcjonalnie)
- Goździki – 5 sztuk (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Przygotowanie śliwek
Zacznij od umycia śliwek. Następnie przekrój je na pół i usuń pestki. Umieść wypestkowane śliwki w dużym garnku o grubym dnie.
Początkowe gotowanie
Postaw garnek na małym ogniu i gotuj śliwki bez dodatku wody, aż zaczną się rozgotowywać. Może to zająć około 1-2 godzin, w zależności od rodzaju śliwek i wielkości garnka. Mieszaj co jakiś czas, aby uniknąć przypalenia.
Dodawanie cukru
Gdy śliwki staną się miękkie i puszczą sok, dodaj cukier oraz laska cynamonu i goździki, jeśli je używasz. Kontynuuj gotowanie na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Powidła powinny powoli gęstnieć.
Czekolada i kakao
Kiedy powidła osiągną pożądaną konsystencję (gęstą, ale nie całkowicie zwartą), dodaj gorzką czekoladę połamaną na małe kawałki oraz kakao. Mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści i równomiernie połączy z masą śliwkową. Na koniec dodaj sok z cytryny, który zbalansuje słodycz i podkreśli smak.
Gotowanie na gładko
Gotuj powidła jeszcze przez około 15-20 minut, aby wszystkie smaki dobrze się połączyły. Pamiętaj, aby często mieszać, ponieważ na tym etapie powidła mogą się łatwo przypalić.
Przygotowanie słoików
W międzyczasie przygotuj słoiki: umyj je dokładnie i wyparz. Możesz to zrobić, wkładając je do piekarnika nagrzanego do 100°C na około 10 minut lub zagotowując w dużym garnku z wodą.
Przelewanie i pasteryzacja
Gorące powidła przelej do przygotowanych słoików, zostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni od góry. Dokładnie zakręć i odwróć słoiki do góry dnem na 5-10 minut. Następnie odwróć je z powrotem i pozwól wystygnąć. Dla większej pewności możesz pasteryzować słoiki w garnku z wodą przez 10-15 minut.
Czas przygotowania:
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotowanie: 3-4 godziny
- Łącznie: około 4,5 godziny
Liczba porcji:
Z podanej ilości składników uzyskasz około 5-6 słoików o pojemności 300 ml.
Kaloryczność:
Około 150 kcal na 100 g powideł.
Wskazówki i porady:
- Alternatywa czekolady: Możesz użyć czekolady mlecznej, jeśli preferujesz słodszy smak, ale pamiętaj, że zwiększy to kaloryczność powideł.
- Dodatki: Do powideł możesz dodać odrobinę rumu lub esencji waniliowej, aby nadać im bardziej wyrazisty smak.
- Konsystencja: Jeśli chcesz, aby powidła były bardziej gładkie, możesz je zmiksować blenderem przed dodaniem czekolady.
- Przechowywanie: Przechowuj powidła w ciemnym i chłodnym miejscu. Po otwarciu słoika trzymaj go w lodówce i spożyj w ciągu kilku tygodni.
