Przygotowywanie przetworów na zimę to tradycja, która pozwala cieszyć się smakiem letnich owoców przez cały rok. Jednym z popularnych przetworów są śliwki w sosie własnym. To doskonały dodatek do wielu potraw, który można wykorzystać jako deser, dodatek do ciast, naleśników, a nawet mięs. W tym artykule podzielę się przepisem na przygotowanie śliwek w sosie własnym, który pozwoli wam zamknąć w słoikach smak lata.
Domowe przetwory: Śliwki w sosie własnym
Składniki
Podstawowe składniki:
- 5 kg śliwek (najlepiej węgierek)
- 1 kg cukru
Dodatkowe składniki (opcjonalne):
- 1 laska cynamonu
- Kilka goździków
- Skórka z jednej cytryny (starta)
Przygotowanie
Krok 1: Przygotowanie śliwek
Najpierw dokładnie umyj śliwki i usuń pestki. Możesz przekroić owoce na pół lub pozostawić w całości, w zależności od preferencji. Śliwki przekrojone szybciej się rozgotują i lepiej puszczą sok, co jest ważne przy przygotowywaniu sosu własnego.
Krok 2: Gotowanie śliwek
W dużym garnku ułóż warstwę śliwek, posyp je częścią cukru, następnie ułóż kolejną warstwę śliwek i znów posyp cukrem. Powtarzaj czynność, aż wykorzystasz wszystkie owoce i cukier. Odstaw garnek na kilka godzin, najlepiej na całą noc, aby śliwki puściły sok.
Następnego dnia postaw garnek na średnim ogniu i gotuj śliwki, delikatnie mieszając, aż owoce zaczną się rozpadać, a cukier całkowicie się rozpuści. Jeśli używasz dodatkowych składników, takich jak cynamon, goździki czy skórka z cytryny, dodaj je na tym etapie, aby nadać śliwkom wyjątkowy aromat.
Krok 3: Przygotowanie słoików
Podczas gdy śliwki się gotują, przygotuj słoiki i nakrętki. Dokładnie je umyj i wyparz, najlepiej w piekarniku rozgrzanym do 100°C przez około 10-15 minut. Dzięki temu zapewnisz sterylność i dłuższą trwałość przetworów.
Krok 4: Napełnianie słoików
Gdy śliwki są już gotowe, jeszcze gorące przełóż je do przygotowanych słoików, pozostawiając około 1-2 cm wolnej przestrzeni od góry. Upewnij się, że brzegi słoików są czyste, aby nakrętki dobrze się zamknęły. Zakręć słoiki dokładnie.
Krok 5: Pasteryzacja
Napełnione słoiki umieść w dużym garnku wyłożonym ściereczką (aby słoiki się nie dotykały i nie pękały). Nalej wody tak, aby sięgała do 3/4 wysokości słoików. Doprowadź wodę do wrzenia i pasteryzuj słoiki przez około 20-30 minut.
Po pasteryzacji, wyjmij słoiki i odstaw do góry dnem na ręcznik, aż całkowicie ostygną. Dzięki temu sprawdzisz szczelność zamknięcia słoików.
Porady i warianty
- Wybór śliwek: Najlepsze do tego przepisu są śliwki węgierki, które są słodkie i soczyste, idealnie nadają się do przetworów.
- Słodzenie: Ilość cukru można dostosować do własnych upodobań. Możesz również użyć miodu lub brązowego cukru dla odmiany smaku.
- Przechowywanie: Przetwory najlepiej przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Odpowiednio pasteryzowane słoiki mogą przetrwać nawet kilka lat.
Przygotowanie śliwek w sosie własnym to świetny sposób na zachowanie smaku lata przez cały rok. Te słodkie, aromatyczne owoce będą doskonałym dodatkiem do wielu potraw, zarówno słodkich, jak i wytrawnych. Spróbuj tego prostego przepisu i ciesz się domowymi przetworami, które z pewnością urozmaicą Twoje zimowe menu.
