Zalej te kwiaty wodą z cukrem! Odkryj słodki przepis na zdrowie - idealny również do prosecco!

Ewelina
Kulinaria
09.05.2023 9:43
Zalej te kwiaty wodą z cukrem! Odkryj słodki przepis na zdrowie - idealny również do prosecco!

W polskiej tradycji czarny bez (Sambucus nigra) od wieków ceniono za niezwykłe właściwości lecznicze i smakowe. Kwiaty tego krzewu to prawdziwa skarbnica zdrowia – pod warunkiem, że zostaną odpowiednio przygotowane. Dziś podpowiem Ci, jak bezpiecznie zrobić domowy syrop z kwiatów czarnego bzu, który nie tylko wzmocni odporność, ale też doskonale sprawdzi się jako dodatek do prosecco lub letnich lemoniad!

Dlaczego warto sięgać po syrop z kwiatów czarnego bzu?

Kwiaty czarnego bzu są bogate w:

  • witaminę C – wspiera naturalną odporność organizmu,

  • antocyjany i flawonoidy – silne przeciwutleniacze, chroniące przed wolnymi rodnikami,

  • kwasy organiczne – wspomagające przemianę materii,

  • olejki eteryczne – działające przeciwbakteryjnie i wykrztuśnie.

W polskiej medycynie ludowej syrop z czarnego bzu stosowano:

  • na przeziębienia, kaszel i ból gardła,

  • jako środek przeciwgorączkowy,

  • w celu oczyszczania organizmu i wspierania pracy nerek.

Uwaga: surowe części czarnego bzu (liście, niedojrzałe owoce, kora) zawierają sambunigrynę, która może być toksyczna. Kwiaty po odpowiednim przygotowaniu są bezpieczne do spożycia.

Przepis na domowy syrop z kwiatów czarnego bzu – krok po kroku

Składniki:

  • 20–30 dużych kwiatostanów czarnego bzu (najlepiej zbieranych z dala od dróg),

  • 1 kg cukru,

  • 1 l wody,

  • sok z 2 cytryn (najlepiej ekologicznych).

Przygotowanie:

  1. Zbiór: Zbieraj kwiaty w słoneczny, suchy dzień, najlepiej w południe – wtedy mają najwięcej aromatu. Unikaj roślin rosnących przy ruchliwych drogach.

  2. Oczyszczenie: Delikatnie otrząśnij kwiaty z owadów, nie myj wodą, by nie wypłukać cennego pyłku (najlepiej odciąć grubsze łodygi).

  3. Sparzanie: Aby zminimalizować ryzyko spożycia śladowych ilości sambunigryny, można delikatnie sparzyć kwiaty wrzątkiem przez kilka sekund, a następnie osączyć.

  4. Maceracja: Kwiaty zalej litrem gorącej (nie wrzącej) wody, dodaj sok z cytryn. Przykryj naczynie gazą lub lnianą ściereczką i pozostaw na 24 godziny w chłodnym miejscu.

  5. Filtracja: Po maceracji przecedź płyn przez drobne sitko lub gazę, dokładnie wyciskając kwiaty.

  6. Gotowanie syropu: Uzyskany płyn zagotuj z kilogramem cukru, gotuj na małym ogniu przez kilka minut, aż syrop lekko zgęstnieje.

  7. Butelkowanie: Gorący syrop przelej do wyparzonych butelek lub słoików. Zakręć mocno i postaw do góry dnem na kilka minut.

  8. Przechowywanie: Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. Po otwarciu trzymaj w lodówce i zużyj w ciągu 2–3 tygodni.

Wskazówka:

Chcesz wydłużyć trwałość syropu? Przetwory możesz dodatkowo pasteryzować: butelki wstaw do garnka z gorącą wodą i gotuj przez 15–20 minut.

Jak stosować syrop z kwiatów czarnego bzu?

  • 1–2 łyżeczki dziennie dla wzmocnienia odporności,

  • dodatek do herbaty, lemoniady lub wody mineralnej,

  • jako baza do drinków – szczególnie popularny w koktajlu Hugo Prosecco!

Przepis na Hugo Prosecco:

  • 150 ml prosecco,

  • 30 ml syropu z kwiatów czarnego bzu,

  • kilka listków mięty,

  • plasterek limonki,

  • odrobina wody gazowanej,

  • lód.

Wszystko delikatnie wymieszaj i ciesz się orzeźwiającym, aromatycznym napojem!

Kto powinien unikać syropu z czarnego bzu?

  • Osoby uczulone na czarny bez – mogą wystąpić reakcje alergiczne.

  • Kobiety w ciąży i karmiące – brak wystarczających badań, stosowanie tylko po konsultacji z lekarzem.

  • Osoby z chorobami autoimmunologicznymi – ze względu na możliwe stymulowanie układu odpornościowego.

  • Osoby przyjmujące leki immunosupresyjne lub przed operacjami – potencjalne ryzyko interakcji.

Zawsze skonsultuj się z lekarzem przed rozpoczęciem regularnego stosowania syropu.


Podsumowanie

Domowy syrop z kwiatów czarnego bzu to naturalny, smaczny i zdrowy sposób na wzmocnienie organizmu i walkę z przeziębieniem. Pamiętaj jednak o bezpiecznym przygotowaniu – odpowiednia maceracja i obróbka termiczna to podstawa. Dzięki temu możesz cieszyć się korzyściami płynącymi z mądrości natury, wzbogacając swoją codzienną dietę w stylu slow food.

Kluczowe Punkty
  • Syrop z kwiatów czarnego bzu jest bogaty w witaminy, minerały i przeciwutleniacze.
  • Syrop wspiera układ odpornościowy i pomaga w walce z wolnymi rodnikami.
  • Syrop jest używany w leczeniu dolegliwości górnych dróg oddechowych.
  • Przygotowanie syropu z kwiatów czarnego bzu jest proste i opisane krok po kroku.
  • Syrop może być dodany do napojów alkoholowych jak Hugo Prosecco.
  • Niektóre osoby, w tym ciężarne i osoby z autoimmunologicznymi chorobami, powinny unikać syropu.
Zostań z nami
Pobierz naszą aplikację mobilną