Przepis
Składniki na ok 50 pierogów:
Ciasto:
500 g mąki (ja użyłam 250 g pszennej i 250 g żytniej)
ok 1 szklanki ciepłej wody ( nie może być wrzątek)
szczypta soli
2 łyżki masła
1 żółtko
Farsz:
500 g ugotowanych ziemniaków
300 g twarogu tłustego
1 duża cebula
1 łyżka masła
sól, pieprz
Przygotowanie ciasto:
Przesiewamy mąkę i dodajemy resztę składników. Ciasto ugniatamy, aż będzie mięciutkie. Należy pamiętać aby przed wałkowaniem podsypywać mąką. Rozwałkowujemy placek na ok 3 mm.
Przygotowanie farsz:
Ser i ugotowane ostudzone ziemniaki przepuszczamy przez praskę ( całość możemy zmielić w maszynce do mielenia). Cebulę, kroimy w kosteczkę i smażymy na maśle aż się zeszkli. Dodajemy do masy serowo - ziemniaczanej i doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Na rozwałkowanym cieście wyciskamy szklanką krążki, bierzemy je w dłonie i nakładamy jedną łyżeczkę farszu formując pieroga.
Pierogi gotujemy w osolonej wodzie z łyżką masła ok 1-2 minut od momentu wypłynięcia.
Gotowe pierogi polewamy okrasą z tłuszczu i cebuli.
