Gorąco polecam! SKŁADNIKI 500 g białej fasoli (np. cannellini lub jaś) 350 g czerstwego chleba 500 g jarmużu 400 g białej kapusty 2 pomidory lub 200 g pomidorów z puszki 3 ziemniaki 2 marchewki 1 łodyga selera naciowego 1 cebula 2 l bulionu warzywnego rozmaryn tymianek oliwa z oliwek sól, pieprz Wskazówki Fasola cannellini jest włoską odmianą białej fasoli, ma średniej wielkości ziarna o łagodnym smaku, kształtem przypomina fasolę nerkowatą kidney. W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. Jednym z najbardziej znanych dań i symbolem Toskanii jest Ribollita, zupa z czerstwego chleba i warzyw, których głównymi składnikami są kapusta czarna tzw. jarmuż toskański (cavolo nero), kapusta i fasola biała. Wymaga za to trochę czasu, który potrzebny jest na namoczenie fasoli, ugotowanie zupy i wreszcie oczekiwanie, aż wszystkie składniki połączą się ze sobą w rozgrzewającą i sycącą zupę. Na koniec chciałabym polecić Wam przepis na m.in. cantucci, kurczaka w sosie winno-pomidorowym oraz zuccotto z truskawkami. W przepisie wykorzystałam jarmuż toskański tzw. cavolo nero, który bez wątpienia można zastąpić jarmużem dostępnym w Polsce. Następnie dodajemy pomidory w puszce lub kawałki pomidorów bez skóry, które podsmażamy 3-4 minuty. Na dnie szklanego naczynia, wazy do zupy lub garnka z terakoty układamy kawałki chleba. Na koniec dodajemy kapustę i jarmuż, wlewamy wodę po ugotowaniu fasoli i bulion (ok. 1,5 litra), tak aby płyny przykrywały warzywa. Mam nadzieję, że to przepyszne danie Wam zasmakuje! Na moim Instagramie czeka na Was również film z przepisem krok po kroku. W następnym kroku do zupy dodajemy zblendowaną fasolę, mieszamy, przykrywamy i gotujemy kolejne 30 minut. Do dużego garnka wsypujemy fasolę, którą zalewamy poczwórną ilością wody (w naszym przypadku będą to 2 litry wody). Zupa najlepiej smakuje następnego dnia po ugotowaniu, stąd jej nazwa ribollita w tłumaczeniu ugotowana na nowo. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy kawałeczki marchwi, selera i cebuli; podsmażamy ok. 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Toskańska ribollita W dużym garnku rozgrzewamy 4-5 łyżek oliwy z oliwek. Po obiedzie resztki chleba oddawano służbie, która łączyła je z warzywami i gotowała, uzyskując pożywną i smaczną zupę, przodka toskańskiej ribollity. Gdy zupa zacznie się gotować, przykrywamy i gotujemy ok. 1 godziny, mieszając od czasu do czasu. Dodajemy ziemniaki i 3-4 gałązki tymianku, które podsmażamy ok. 2-3 minuty. Namoczoną fasolę odcedzamy z wody, płuczemy pod bieżącą wodą, wrzucamy ponownie do garnka, zalewamy czystą wodą. Dodajemy fasolę w całości, przykrywamy i gotujemy kolejne 30 minut. W podobny sposób układamy kolejne warstwy zupy, kończąc na warstwie ribollity. Skupię się na toskańskiej kuchni, jednej z najstarszej włoskich kuchni regionalnych. Całość odstawiamy do wystygnięcia, następnie przykrywamy folią spożywczą i schładzamy w lodówce przynajmniej 3 godziny. Ugotowaną ribollitę możemy przechowywać w lodówce około 2-3 dni.
