Składniki na zapiekankę z makaronu i warzyw (około 3 porcje): 150 g makaronu z białej fasoli (lub inny ulubiony) papryka czerwona niewielka cukinia czerwona cebula puszka ciecierzycy łyżka oleju rzepakowego 100 g sera żółtego sól, pieprz, ostra papryka, zioła prowansalskie, przyprawa suszone pomidory Przygotowanie Do jej przygotowania wykorzystałam makaron z białej fasoli, dzięki czemu zapiekanka jest bezglutenowa, bogata w białko i błonnik, ale możecie wykorzystać dowolny inny makaron. Cebulę kroimy w piórka, paprykę w paski, ciecierzycę odsączamy z zalewy. Cukinii odkrawamy końcówki i kroimy w plastry grubości około 0,5 cm, następnie plastry kroimy na ćwiartki. Podsmażone warzywa mieszamy z makaronem, dodajemy ciecierzycę z puszki. Makaron gotujemy w osolonej wodzie wg instrukcji na opakowaniu al dente.
