Kiszona fasolka szparagowa ok. 1 kg fasolki szparagowej u mnie kolorowa 3-4 łodygi kopru z baldachami nasion główka czosnku kawałek chrzanu pokrojony w paski do zalania: solanka w proporcjach 1 łyżka soli na 1 litr wody do gotowania fasoli: 2 łyżki soli, 1 łyżka cukru Ta kolorowa fasolka jest z mojego ogrodu, ale fasolka jest łatwo dostępna o tej porze roku, gdyż teraz jest na nią sezon. Kiszone warzywa po lekkim zakwaszeniu można jeść po 3-4 dniach kiszenia, tym razem wypróbujcie mój sprawdzony przepis na kiszoną fasolkę. Robię również w słoikach fasolkę na zimę, ale wcześniej pasteryzuję ją w słoikach. Sprawdźcie też czy surowa fasolka kiszona jest smaczniejsza od tej obgotowanej! Taką fasolkę można jeść samą albo jako surówkę do obiadu. Kiszona brukselka kiszona marchew, kiszone rzodkiewki, buraki. ogórki na sucho ogórki małosolne w plastrach. kiszona kapusta. Użyłam do kiszenia fasolki fioletowej, zielonej i żółtej bo razem ładnie wyglądały w słoiku, ale możecie użyć tylko jedną odmianę. Fasolka do kiszenia powinna być młoda, bez łyka, w tej starszej łyko i końce strąków usuwamy. Przygotowanie kiszonej fasolki jest mało kłopotliwe, wystarczy ją umyć, usunąć końcówki, można ją też pokroić do kiszenia. Im dłużej fasolka kisi się w słoikach tym jest kwaśniejsza. Polecam zrobić test na jakim etapie kiszenia najbardziej Wam smakuje kiszona fasolka! Fasolka kiszona to dalszy ciąg mojej przygody z domowym kiszeniem warzyw, czyli fermentowaniem warzyw. Proces kiszenia zmienia kolor warzyw, a zalewa staje się mętna, to znak, że bakterie kwasu mlekowego są w akcji. Polecam wykorzystać chrzan, ale i bez niego kiszonka się uda, można też wykorzystać świeży imbir do kiszenia.
