Wskazówki: mąka orkiszowa jest nieco zdrowsza od pszennej, ale pszenna sprawdzi się tak samo dobrze – zarówno biała, jak i pełnoziarnista jeżeli chcesz zrobić ciasto w wersji bezglutenowej przygotuj mieszankę z 70 g mąki gryczanej, 80 g mąki z białego ryżu i 20 g mąki ziemniaczanej jogurt naturalny możecie zastąpić kwaśną śmietaną, maślanką albo kefirem, ale na jogurcie ciasto jest delikatniejsze jeżeli zostanie Wam rabarbar możecie zrobić z niech różane crumble z rabarbarem, kokosowy tofurnik albo pudding z czerstwego chleba z rabarbarem. Składniki: 50 ml oleju rzepakowego 70 g (1/3 szklanki) erytrolu – lub cukru 170 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej – może być też pszenna pełnoziarnista lub zwykła pszenna* 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 łyżeczka sody oczyszczonej 1 jajko 200 g jogurtu naturalnego albo wegańskiego jogurtu kokosowego lub śmietany kokosowej* sok z 1/2 cytryny skórka otarta z 1 cytryny szczypta soli 1 łyżeczka mielonego kardamonu (opcjonalnie) 2 łodygi rabarbaru* i kilka truskawek – można zastapic każdymi innymi owocami garść płatków migdałowych Przygotowanie: Jest bardzo delikatne, konsystencją przypomina babeczki – idealne do popołudniowej kawy! Proste ciasto jogurtowe z rabarbarem i truskawkami Forma: u mnie forma do babki o średnicy 20 cm, możecie użyć zwykłej tortownicy (będzie trochę niższe) lub większej formy (i najlepiej podwoić ilość składników) jeżeli macie trochę mąki kokosowej albo wiórków kokosowych to spróbujcie koniecznie to jogurtowe ciasto kokosowe z rabarbarem. Jeżeli użyjecie mąki pełnoziarnistej (u mnie dodatkowo orkiszowa) i erytrolu zamiast cukru to ciasto będzie również niskokaloryczne i wysokobłonnikowe, więc można się nim zajadać bez wyrzutów sumienia. To proste ciasto jogurtowe z rabarbarem i truskawkami jest naprawdę najprostsze na świecie.
