Okrągły chlebek na żurek

Na tym etapie możemy odciąć kawałek ciasta i zrobić z niego mniejsze kuleczki, które znajdą się na wierzchu chlebka jako rączka. Tak powstałe chlebki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i zostawiamy w ciepłym miejscu na ok. 30 min do ponownego wyrośnięcia. Po wyrośnięciu wyciągamy ciasto z miski i wyrabiamy jeszcze chwilę na podsypanej mąką powierzchni. Zaczynamy wyrabianie naszego ciasta dodając stopniowo wodę z oliwą i mieszając wszystko drewnianą łyżką.